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南京最全酸菜魚地圖,誰才是最強王者?

南京最全酸菜魚地圖,誰才是最強王者?

南京人,幾乎都愛吃酸菜魚。明明不是南京菜,南京吃貨們卻不知道哪裡來的自信,自動默認為:最好吃的酸菜魚在南京,並且不接受任何反駁。

南京人愛吃酸菜魚是一種情懷,很多南京人有關青春的回憶,都是吃著一盆又一盆,各式各樣的酸菜魚度過的。

20多年前,南京是個除了酸菜魚和小龍蝦就沒什麼好吃的城市。當時酸菜魚和小龍蝦只賣20塊錢一盆。

如今小龍蝦一盆已經漲到200塊一盆,酸菜魚依然保持著它的平價與美味。南京人不會刻意對旁人說,我喜歡吃酸菜魚。就像不會說,喜歡鴨血冬粉一樣,因為它已經是生活的一部分。

有時候,不禁在想,南京人愛的究竟是酸菜魚,還是物質貧乏年代與酸菜魚有關的回憶。那些年與酸菜魚有關的日子,那些年單調而又活色生香的青春。

在推薦給你們這些好吃的酸菜魚小館之前,想起那酸酸辣辣的口感,唾液就已經開始分泌了……

/ 胡大酸菜魚 /

表面看不到一粒辣椒爆香的蒜粒、芝麻、香蔥、花椒、金黃的辣油,把肥厚的魚片襯托的異常驚艷!如果你以為不辣,是盤小清新,那你大錯就錯了!一口下去,結果酸、甜、辣味都很足,屬於會情不自禁再夾一筷子的派系。

胡大酸菜魚的湯頭是一絕,很鮮美,越燙越好喝。還貼心地有明火加熱,不會吃一會兒就冷。可以選擇青魚和黑魚,魚片豐腴肥厚,吃的時候記得蘸點還在沸騰的汁。

人均:50元

地址:湖濱路湖濱公寓西區26棟101室

/ 從孝拍檔 /

從孝排檔據說是全南京最好吃的酸菜魚。黑魚片的薄片,配白色的湯底,表面飄著一層辣油、干辣椒和小香蔥。

第一口就能立即感受到魚肉的鮮嫩,第二口則會明顯感受到酸味,不過從第三口開始,辣味就慢慢上來了——但好在屬於辣口不辣心,嘴巴喊辣,卻完全停不下來。配上一碗白飯,細細咀嚼之後齒間久久留香。

人均:50元

地址: 天印大道1299號

/ 八八餐廳 /

升州路「八八餐廳」里的酸菜魚,特色是放了很多爆香過的蒜粒,上桌前一定是澆了一把油在蒜和辣椒上,一端上來就香氣四溢。魚片是漿過的,嫩滑有嚼勁,用的是青魚,每一片都很肥厚。

魚片搭配爆香過的蒜粒,奇妙的口感在味蕾間炸裂。雖然是典型的蒼蠅館子,環境很差,但依然阻擋不了來客的熱情。在沒有胃口的夏天,打包一份酸菜魚,加一份青菜油渣,酸酸辣辣的口感,一頓能多吃兩碗米飯!

/ 金良酸菜魚 /

南師大寧海路上的簡易小館,被很多南師大隨園校區的女生奉為南京第一好吃的酸菜魚。在大學時,想吃酸菜魚就會去校門口的金良。一盆小份酸菜魚,一盤土豆絲,小姐妹們就可以開開心心吃一頓飯。

剛一端上台,就能聞到滿滿的香氣。夾起一塊魚片,紅油芝麻勾引著食慾,再吃一口酸菜,頓時胃口大開。那種肉嫩汁鮮的口感絕對會讓你分分鐘扔掉負罪感,腦子裡只有美食難覓須盡歡的暢快。

/ 月星餐廳 /

同樣是寧海路上一家酸菜魚館,店裡除了幾個冷盤,唯一的菜肴就是酸菜魚了。打底的佐料里撒上芝麻和蔥花辣椒,吃上的每一口都是夾雜著清鮮的椒香味。

魚片鮮嫩肥厚,湯底不太辣,魚湯很香,可以直接入口喝。舀一勺湯汁澆在米飯上,亮晶晶香噴噴,讓人恨不得把湯都喝了。

人均:27元

地址: 寧海路南陰陽營22號(近上海路)

/ 許記酸菜魚 /

四川酸菜魚的改良版本,據說這邊的酸菜魚在南京排名前五,不算驚艷,但絕對是中上等的好吃。端上來就聞到一股撲鼻而來的香氣,未動筷就讓人口水直流。

魚片用蛋清漿過的,嫩滑有彈性,魚煮入味了,嫩度還夠,再不過癮的話就汁里滾一圈。酸菜很正宗,和魚片佐料配合得天衣無縫。辣油很香,伴隨而來的是猛烈的麻勁兒,吃光光是對一盆美味最大的尊敬。

人均:45元

地址:堯化門新堯路18號(近江南公社)

/ 黑皮酸菜魚 /

與其說酸菜魚是黑皮家的特色,不如說酸菜魚湯里加的麵筋包、金針菇、皮蛋豆腐,才是他家最吸引人的地方。麵筋泡配湯汁特別贊,火腿腸、肥腸也非常好吃,皮蛋豆腐雖然比較難入味,但是很嫩很滑,口感棒呆!

主角酸菜魚的口感自然不必多說,魚片全都切得厚薄均勻,伴著辣椒油香得極為純粹,隔著老遠都能聞見空氣中的香辣味。吃過的人對麵筋包念念不忘,湯汁的精華全部匯聚於此,完全停不下來。

人均:35元

地址:繡花巷8號(申家巷口)

/ 嚴廚老壇酸菜魚 /

乍一上來金油魚片,大塊大塊的魚片,配著碧綠的蔥花和油爆過的紅辣椒滿滿一大盆,金燦燦的湯汁十分誘人。魚湯配炒米很贊,吃起來肉質嫩滑,刺不多,滑嫩鮮香。吃完魚片,還可以涮各種菜吃。

人均:85元

地址:河西大街230號台灣名品城3號館2樓

/ 有家酸菜魚 /

據說是蘇州很火的店,環境古色古香,適合約會的好地方。他們家只賣黑魚,價格略貴,一盆酸菜魚100多塊。酸湯湯底也不同於別家,是奶白色的!裡面有酸蘿蔔酸菜酸包菜,還有寬粉。

魚都是現場稱的,非常新鮮。放眼望去,滿滿一鍋全是魚片,夾起來吃一個用力吸溜一下,肉嫩的不像話。關鍵是魚沒有刺,終於可以大口大口吃魚肉啦!

/ 二娃酸菜魚 /

在南京開十幾年的一家酸菜魚店,對於很多人來說,吃二娃是一種青春的回憶。如今的二娃,裝修城小清新風格,開了三家分店,一盆酸菜魚25錢,價格依然踏實的讓人感動。

剛端上來的酸菜魚有種辣油芝麻的香氣,讓人迫不及待地想吃。魚片是上了漿的,嫩滑可口,酸菜味道不遜於主角叫人慾罷不能。可能是因為魚種類原因,魚肉不夠結實且亂刺多。還有熟客吐槽口味不如以前…

人均:30元

地址:鎖金五村16號(近龍蟠路)

/ 小爽酸菜魚 /

小爽酸菜魚老店在南師旁邊,曾經照亮了無數80后的青春,生意也是狂好。搬遷和開分店之後,小爽的口碑大不如以前。

作為一個過氣網紅店,小爽酸菜魚依然人氣不減。整體上來說,口感並不令人失望,價格也很便宜。魚片很嫩,很鮮美,酸辣程度適中,吃起來特別爽。黑魚片漿過,吃起來很順滑,但是有一點點厚,不太入味。

/ 忘不了魚館 /

北圩路忘不了酸菜魚搬走之後,吃貨們的心裡好像少了點什麼。忘不了是南京的一家老店,很多人在這裡吃的都是情懷。這裡的師傅經過多年征戰,練就了一身好武藝。魚片厚薄均勻,寸寸入味,真的讓人忘不了!

小時候最開心的一件事情,莫過於爸爸媽媽帶著吃盆酸菜魚。魚片,嫩滑得難以想像,放嘴邊稀硫一下就進去了。酸菜味道很正宗,加魚片入口,讓各種層次的酸辣在嘴裡綻放。

文 | 青檸

圖 | 網路

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