巧克力蛋糕卷

1. 戚風蛋糕的所用食材

2. 把蛋白和蛋黃分別裝在乾淨無水的容器里

3. 把蛋黃攪拌均勻

4. 把玉米油加入蛋黃中攪拌均勻

5. 加入牛奶，攪拌均勻

6. 篩入麵粉、可可粉攪拌均勻，z字型攪拌

7. 無顆粒即可，別過度用力，會起筋

8. 在蛋白里加入幾滴檸檬汁，用攪拌器高速攪拌

9. 糖粉分三次加入

10. 蛋白攪拌至有紋路，攪拌器上劃出鉤即可

11. 把1/3蛋白加入之前的麵糊，輕輕快速攪拌均勻（不要打圈攪拌，要右下左上攪拌）

12. 把麵糊倒入之前剩下的2/3的蛋白中攪拌（與前一步驟一樣，右下左上攪拌）

13. 倒入鋪好油紙的方盤（鋪油紙容易脫模）

14. 表層稍稍抹平，然後震出氣泡

16. 淡奶油加糖粉打發（糖粉最好分兩次加入），放冰箱冷藏備用

17. 蛋糕拿出后，震出熱氣（垂直扔桌上）

18. 撕去油紙，待涼

19. 等蛋糕溫度與人體表皮溫度差不多時，即可開始抹奶油

20. 捲起來，放冰箱定型30分鐘

21. 完成啦，切成你愛的長度就OK啦