學茶，從零開始的四個階段

如果你剛開始學茶，就不得不好好看下這篇文章，學茶於學業不一樣的，是有方法的。小七根據很多愛茶人士的指導建議，整理這篇學茶的文章，希望真正愛茶的人能看到。沒基礎也是可以學習的，按部就班完成下面的學習，等到熟練了 就有一套自己的泡茶手法，有自己一種獨特的看茶方法了。

一.了解按工藝劃分的六大茶類

上世紀七十年代，陳椽教授撰寫了《茶葉分類與理論實踐》，從科學角度闡釋茶葉分類的原理並提出分類方法。我們現在所說的六大茶類，是按茶的發酵工藝程度進行分類的。

這個階段，需要了解六大茶類是哪六種，它們的茶葉形態、茶湯色澤、滋味各有什麼不同，需分別一一對照品飲、了解。能夠做到看干茶、聞香氣、喝滋味、觀葉底便可判斷它屬於哪一類茶。

這個階段是入門的基礎，此時其實並未開始真正學茶。

二.進入「知」的層面——海量讀書

關於茶的典籍很很多，這個階段的海量讀書多指的是近代、當代的學術讀物。原因是這些書、刊多以茶葉作為農副產品的角度，闡述茶葉的物質原理。世間一切事物皆以物質屬性為基礎、以其精神屬性為發展，打好基礎即便將來走到「茶道」的領域，也能不忘初心、記得它本來的樣子。

書刊涉及：

茶葉史、近代世界茶葉史(茶葉通史);茶樹栽培學(茶作學);制茶學(制茶技術理論與制茶機械);茶藥學;茶葉檢驗學;茶葉商品學、茶葉市場學、茶葉貿易學、茶葉經濟學等等。

這個階段，在讀書的同時，慢慢對六大茶類進行細分。諸如，江、浙的綠茶與安徽綠茶的區別、廣東烏龍與福建烏龍的差異、花香紅茶與果香紅茶的不同、能辨別水仙與肉桂、名優茶與非名優茶的不同等等。

總之，在海量讀書的同時亦需要不間斷的喝茶，這個階段能細分茶葉因品種、產地、工藝不同而呈現出茶湯的各種不同，勿需急於追求茶葉的段位高低。

三.進入「行」的層面——走茶山

當你有了一定理論認知以後，去茶山走走，看一看書本上的記載究竟是怎樣的一片葉子。

可以給自己制定一個規劃地圖，在每年的採茶期分別走訪不同的地域。走茶山，主要看幾個方面，茶樹的山場環境、茶葉的生長狀態(這裡可看出茶農對茶葉的栽培維護管理);採摘結束可在廠里看一下完整的加工工藝(這裡可仔細對照實踐工藝與書本理論的異同);好茶需好水來發，不要忘記品飲一下當地的水(若有隨身攜帶儀器，也可檢測一下水性，更好的了解一方水土)。

進行實踐學習，多與茶農交流。此時，若發現理論與實踐的不同，切忌不要輕易判斷理論的錯誤或者實地的錯誤，多思考這些差異的原因。茶，本是一個生命，每一片葉子都不一樣，多感悟恆定之中的變數、無常中的永恆。世間萬物無非動、靜二字，思變則通，你會一下子明白許多道理。

這個階段，對品茶開始進入段位上的區分。諸如，同樣的肉桂，不同的山場環境、工藝上細微的差別，對應出茶湯有什麼不同。由喝茶進入品茶的領域，由口感到體感，由感官入心，慢慢體悟「茶氣」這個概念。

四.「知行合一」——泡好手中一杯茶

到了此時，方能明白何謂泡好一杯茶，出現怎樣的口感說明沒泡好，問題出在哪裡。你的「明白」都與之前階段的沉澱有關，時間的果可驗證先前所種的一切因。

這個階段，可讀些古籍，了解古人品茶的心境，茶道(乃至任何一門藝道)都會為你打開一扇時間的門，讓你常與古人精神往來。此時，會感悟到「茶是一輩子的陪伴」，即便窮盡畢生，都沒有到盡頭的那一天。

給學茶的朋友提六個建議：

一、讀茶書

二、多喝多品名茶(根深苗正、歷史清白的茶)

三、多到產茶區(含制茶廠)行路考察

四、自己慧眼未開時少接觸七七八八的冠以茶字頭的「文化人」

五、自己法眼未開時少與雜七雜八的「茶商人」打交道

六、多參訪茶界真正的茶人做為自己的明師

學茶就是多內省、少外求，多在自身見地下功夫，勿四處攀緣。經典上多讀多悟、茶上多喝多品、茶事上多經多歷、外求歸於內省。