早餐物語 | 花樣麵食，美味早餐

可愛的刺蝟饅頭蒸熟了，圓圓的身子、根根直立的刺、生動的眼睛，真是栩栩如生呢！

=用料=

=步驟=

1.麵粉中放入適量的發酵粉來發麵，用水和勻，揉至不沾手為止，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。

2.等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時就好。

3.把面揉成圓條，用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，製成圓形饅頭，再用剪刀剪出「刺」，芝麻嵌上眼睛就是刺蝟饅頭。

4.將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾后，放入屜中開始蒸15分鐘就熟了。

小兔豆沙包

伴著氤氳的水氣，從蒸鍋中取出一隻只活靈活現的小兔豆沙包，憨態可掬的樣子，真讓人捨不得咬下一口呢！

=用料=

=步驟=

1.發麵：將麵粉與泡打粉放入盆中，再將酵母、白糖放入溫水中攪拌均勻，倒入盆中，用水將面和好，並揉至均勻滋潤，即可用來製作各色發麵點心，無需醒發。做出各種花式后再進行醒發，時間為30分鐘左右。注意，冬天用溫水和面時，水溫應為35度左右，以不燙手為宜；夏天用涼水即可。

2.將面和好，切成10個小劑子，每個劑子裡面包入10g豆沙餡，再分別將劑子搓成圓錐形。

3.將圓錐形較尖的一邊按扁，用剪刀從中間剪開，再將剪開的部分向上彎折，做成小兔的耳朵。

4.在小兔的身體後部，用剪刀剪出一個小尖，做成兔尾巴。將紅曲色素用幾滴水化開，用牙籤蘸取，點出小兔子的紅眼睛。

5.將做好的小兔放在溫暖的地方（如暖器旁），放置20－30分鐘，直至醒發（醒發的標準是：拿起小兔，可發現兔身底部出現蜂窩狀，即為醒發好，下同）。再將小兔放入燒 開的蒸鍋中， 中火蒸制15分鐘即可。

小魚蓮蓉包

伴隨著水蒸氣，小魚游啊游啊就游到了盤子里，一隻只可愛的模樣，圓鼓鼓的肚子里裝滿了蓮蓉，吃一口，滿嘴香甜，幸福的不能言語。

=用料=

=步驟=

1.發麵： 將麵粉與泡打粉放入盆中，再將酵母、白糖放入溫水中攪拌均勻，倒入盆中，用水將面和好，並揉至均勻滋潤，即可用來製作各色發麵點心，無需醒發。做出各種花式后再進行醒發，時間為30分鐘左右。注意，冬天用溫水和面時，水溫應為35度左右，以不燙手為宜；夏天用涼水即可。

2.將麵糰和好，切成10個小劑子，裡面分別包入10g蓮蓉餡料，搓成橢圓形。

3.將橢圓形一邊按扁，用剪刀將按扁的部分中間剪一下，做成魚尾形，再用勺把或小刀在魚尾上壓出花紋。

4.用剪刀剪出魚鰭；將黑芝麻安在魚頭的兩側，做成魚眼睛。在魚頭前端用牙籤扎一個小洞，即成魚嘴。

5.將做好的小魚擺在容器中，容器上面覆上保鮮膜，再將容器放在溫暖的地方（如暖器旁），放置20－30分鐘，直至醒發。

6.將蒸鍋中的水燒開，把小金魚放入蒸鍋中，中火蒸制15分鐘即可。

小豬豆沙包

媽媽用靈巧的雙手把麵糰隨便揉一揉，捏一捏，就給寶寶做出可愛的小豬豆沙包，在製作的時候也可以讓寶寶自己做小豬的耳朵和鼻子，親子活動樂趣無限。

=用料=

=步驟=

1.酵母用溫水化開，加入麵粉中和勻，揉成光滑的麵糰，蓋上濕布放在溫暖處發酵20分鐘。

2.將面切成劑子，放入豆沙餡，做成小豬臉等小動物造型，摁上綠豆做眼睛。

3.將豆沙包放在溫暖處再餳10分鐘后，放入沸水鍋中蒸15分鐘即可。

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