抗癌食品，是健康救星還是營銷炒作？

可以毫不誇張地說，全世界正在步入癌症泛濫的時代。

美國癌症協會發表的《全球癌症事實和數據》中提到：2008 年全球新發癌症 1 270 萬例，估算當年總共有 760 萬人死於癌症（這相當於每天就有 21 000 人被癌魔奪走生命）。而到 2030 年，全球將有 2 140 萬人罹患癌症，死於癌症的人數更將高達 1 320 萬人。

而在，癌症也已然躍居城鄉居民死亡原因之首位。這樣的背景，正催生出一個如火如荼、對供需雙方都充滿著誘惑的市場：抗癌食品。

大眾出於對癌症的恐懼，癌症患者出於強烈的求生欲，常常無條件歡迎這類所謂「神奇的抗癌食品」。接下來，我們就來聊聊這看上去很美的「抗癌食品」。

癌症是多因素綜合作用的結果

人們對抗癌食品的期待，大多是吃了就能不得癌，得了癌的也能痊癒。而某些抗癌食品的廣告恰恰就迎合了這一心理：「吃了 XXX 抗癌食品之後，腫瘤奇迹般地消失了！」——果真如此嗎？

四個字：大錯特錯。

癌症之所以令現代醫學備感棘手，其根本原因之一是：人類雖然對於癌症的認識在不斷加深，但至今，癌症的確切發病機制在總體上依然是個未解之謎。用一句通俗的話來講就是：我們還沒有真正搞懂人究竟是怎麼得癌症的。

我們只知道，癌症是由年齡、性別、體重、遺傳因素、環境、職業性質、生活習慣、鍛煉、飲食、病毒或細菌感染、人體免疫力等一系列錯綜複雜的因素共同長年作用下的結果，甚至影響因素中還包括運氣。

單憑一種或幾種食物，就說能預防或治癒癌症，實在是無稽之談。

先說防癌。

無論廣告打得多麼璀璨，其宣稱的原理無非是抗炎症反應、抗氧化、提高免疫力、排毒等等。這看上去很美，然而卻根本經不起推敲。

首先，具有抗炎症反應和抗氧化作用的食物實在很多，比如深海魚類、五穀雜糧、深綠色蔬菜、堅果大豆類等等。

其次，提高免疫力是一個虛無飄渺的概念：吃了怎樣的食物就能提高多少免疫力，這方面的嚴謹科學研究幾乎可以說是不存在。而排毒更是毫無確切根據的著名「偽科學」名詞。

這兩點說明：所謂抗癌食品，要麼是靠商業刻意包裝炒作出來的，要麼是生搬硬套概念、本質上並沒有任何神奇之處的普通食物。

即便真的因為抗氧化或抗炎症反應而具有一些抗癌價值，這些作用也遠遠未能覆蓋癌症誘因整體上的極大複雜性。

舉個例子，西方很多人將藍莓視作神奇的抗癌食物，認為能有效預防結腸癌。但問題在於，一方面，其他富含纖維的蔬菜都有同等甚至更佳的效果；另一方面，假如天天狂吃藍莓的人患有家族性多發性結腸息肉，又不去醫院接受治療和監測，體態肥胖又從不運動，那麼他今後罹患結腸癌的風險依然遠高於普通人，藍莓的效果很小或幾乎可以忽略不計。

再說治癌。

抗癌食品的另一半，是宣稱能夠治癌，其原理是 XX 食物能夠抑制或者殺滅癌細胞。

這種說法更加荒唐——若真能有效地抑制或殺滅腫瘤細胞，同時又沒有超過這種益處的毒副作用，那這款食物豈止只是抗癌食物，早就扶搖而上升格為「抗癌藥物」了對不對？

然而實際上，真正的抗癌藥物是需要異常嚴苛的臨床試驗來證明其有效性和安全性的，而沒有任何研究能證明這些所謂的抗癌食物有確切的癌症治療效果。

假如你家中有癌症患者，千萬不要讓他去迷信某種神奇抗癌食物，卻貽誤了至關重要的正規治療。

動物實驗有效 ≠ 人體有效

「動物實驗顯示有效！！」廣告語雄赳赳氣昂昂，可謂自信滿點。當然了，這是不少所謂抗癌食品的廠家借用專業領域門檻，忽悠目標受眾的法寶之一。

但事實果真如此嗎？並不。

所謂的動物實驗有效，常常是這樣的：往實驗鼠身上種植惡性腫瘤，然後再投喂某款抗癌食品，結果觀察到腫瘤生長受到抑制、小鼠壽命得到延長，於是就成為了廣告里大肆宣傳的依據。

但實際上，同樣經口攝入的物質的吸收與代謝，小鼠與人體豈可同日而語，人體代謝更加複雜，差異可能巨大。在小鼠身上起效的某種食品，完全有可能在人體內毫無效果。

此外，動物實驗的條件管理嚴格而均一，為了確定某款抗癌食物的效果，通常需要將基礎飼料中的營養成分控制在最小限度：譬如要考察食物纖維的抗腫瘤效果，就需要嚴格控制基礎飼料中食物纖維的量，否則效果可能難以顯現。但對於人，怎麼可能實施同樣的待遇？

因此，動物實驗有效絕不等同於人體內也有效。

也因為針對人的臨床試驗必須考慮倫理問題，還有多種差異與限制，所以不僅抗癌食品，還包括幾乎所有抗癌補充劑，其所謂的證據幾乎無不停留於動物實驗、甚至是更低級別的離體試管試驗階段。但在廣告中，卻已經開始了「對人類癌症也有效」的洗腦宣傳，這一點需要特別注意。

含有抗癌物質，不等於抗癌食物

這又是一種常見的思維陷阱。以紅酒為例：動物實驗發現紅酒中含有一種被稱為白藜蘆醇的物質，而這種物質對一種兇險的皮膚癌——惡性黑色素瘤具有抑制作用。

看到這裡你是否打算開始豪飲紅酒了？且慢——世界上無人能夠通過喝紅酒來享受到白藜蘆醇的益處。

這是因為，如果想要從紅酒中獲得與動物實驗相當劑量的白藜蘆醇，你早就會因為酒精中毒而死去不知多少回。

每盎司（約為 28 毫升）紅酒約含 160 微克白藜蘆醇，假定每杯紅酒大約是 5 盎司，即 800 微克/杯（這樣的酒杯其實已經很大了）。而動物研究中的白藜蘆醇用量範圍是 2 到 5 克。假設你只需要 2 克白藜蘆醇，而且你的紅酒杯也足夠大，這依然意味著要喝下整整 2 500 杯紅酒才能獲得所謂有抗癌效果的白藜蘆醇啊。

這還只是純粹的劑量問題。除此之外，食物的成分非常複雜 ，這個成分抗癌了不代表其他成分就一定不會致癌。

還是以紅酒為例——想靠喝 2 500 杯紅酒來抵抗惡性黑色素瘤，但紅酒同時含有豐富的酒精。而酒精，可是國際癌症研究機構「欽定」的頭號致癌物之一。而近年嚴謹的研究提示：哪怕只喝少量的酒，都會增加乳腺癌的風險。

韓國泡菜也被許多廠商吹捧為富含抗氧化物質的明星抗癌美食。但同理，韓國泡菜的另一面卻是高鹽和亞硝酸鹽，它們增加日後罹患胃癌的風險。

沒有抗癌食物，但有健康飲食

雖然媒體上吹得五花八門，但實際上並不存在某一款特別神奇的抗癌食品，這不過是用來兜售產品卻缺乏科學依據的營銷術語罷了。

沒有神奇的抗癌食品，但不代表沒有健康飲食。美國癌症研究所指出，均衡的膳食、提高膳食中果蔬的佔比且種類豐富多樣，就能在總體上有效降低癌症的風險。只是不需要去拘泥於其中某一款，那其實並不重要。

對於健康人群，與其迷信某款抗癌食物，不如乘早改善自己的生活方式。

而對於患有癌症的人，治病心切、只要有一點效果的都想去試一試的急迫心情能夠理解。但千萬不要因此被各類抗癌食品廣告誤導，成為某些商家的獵物，在花冤枉錢的同時還貽誤了治療，最終後悔莫及。