三絲炒麵——迷迭香

➤ 今日小暑，「小暑」是二十四節氣中的第十一個節氣，暑，表示炎熱的意思，意指天氣炎熱的開始，但是還沒到最熱，天氣逐漸由乾熱轉為濕熱。在飲食上，從三國時期開始，就已經有了伏日吃面的習俗，唐代醫學家蘇恭說「炒麵可解煩熱，止泄實腸。」伏天很容易鬧腸胃病，而麵條養胃易消化，胃口不佳時也可淋上醋汁、蒜汁，立馬食慾大增，實為伏暑天的首選。 ➤ 沒有胃口時，饅頭顯的太干，飯顯得太燥，唯獨麵條即開胃又好下口，尤其是這道三絲炒麵。而且三絲的搭配也很有學問，自古以來，「絲配絲，丁配丁」就是配菜的一個規律，不僅樣子好看，口感也更佳，蔬菜絲和麵條的形狀一致，吃到口中，必然享受。 搜索並關注微信公眾號「迷迭香」，400道大餐輕鬆學！

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 麵條 200克
• 胡蘿蔔 半根
• 火腿 1塊
• 包菜 半個
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1/2湯匙
• 耗油 1/2湯匙
• 糖 1茶匙
• 鹽 適量

做法步驟

1、沸水下面

2、當水再次沸騰時倒入少許涼水

3、鍋中水再次沸騰時盛出麵條，過涼水，瀝干備用

4、胡蘿蔔、火腿、包菜切絲

5、鍋中熱油，依次倒入胡蘿蔔絲，包菜絲，炒至斷生

6、接著鍋中倒入火腿絲，翻炒片刻

7、倒入煮好的麵條，用筷子翻炒均勻

8、鍋中依次倒入生抽、老抽、蚝油、糖、鹽翻炒均勻

9、出鍋啦！

小貼士

1. 用筷子炒麵條，這樣更容易翻炒均勻，且不容易弄斷麵條。 2. 煮麵條時，待水沸騰后要倒入適量涼水，防止面粘粘，口感會更勁道。

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