北方人對麵食的喜愛是真的是滲在骨子裡的吧,哈哈那我對麵食的愛就是滲在肉里,從小喜歡吃饅頭麵條,身上的肉肉都長得白白軟軟的。
說到麵食,那麵條絕對是每家每戶必吃的,像我家就是平均兩天或者一天就得吃一頓,炸醬麵倒是吃的不多,但是偶爾老媽做一回那也是搶著吃的。
做法:
準備五花肉,肥肉和瘦肉分開切丁,胡蘿蔔切絲,和豆芽一塊焯熱水備用,黃瓜切細絲,蔥姜蒜切末備用;
2.準備醬,一勺甜麵醬,兩勺海天黃豆醬,兩勺老乾媽風味雞油辣椒;
3.鍋中放油,放入肥肉丁,化出肥肉裡面的油;
4.肥肉稍微發焦時放入蔥姜蒜炒出香味;
5.把三樣醬放入小火慢炒一到兩分鐘;
6.把瘦肉放入繼續小火慢慢炒兩到三分鐘,一定要小火還要不停的翻動別讓醬糊鍋;
7.倒入一小碗熱水,小火慢慢熬,熬出醬香味讓醬的香味和肉的香味融合,再放入適量十三香,中間要來回翻動,等水分蒸發的差不多時要不停翻動炒至醬汁濃稠;
8.炒醬的同時燒水,醬炒好水也燒開了,麵條放開水鍋里攪散,等第一次鍋開倒入一小碗涼水壓滾,第二次鍋開再稍微煮一下撈入碗中,蓋上炸醬,在鋪上準備好的菜碼,大功告成!