如何做蛋炒飯 蛋炒飯的家常做法

蛋炒飯簡單做法 蛋炒飯怎麼做最好吃：

1.先將炒鍋刷洗乾淨后擦乾水分，再開火燒熱，多倒入一些油，用手握住鍋柄轉動炒鍋，這樣即可讓油均勻的鋪在炒鍋底部

2.再將油倒出，之後再將鍋置入火中，將攪拌均勻的蛋液倒入底油裡面，快速攪拌翻炒至凝固，之後倒入米飯

3.再快速翻炒均勻，翻炒的時候一定要用鍋鏟按壓米飯，這樣才可以讓米飯快速打散，並且和雞蛋融為一體

4.大概不停的翻炒五分鐘左右就可以出鍋了，盛出之後你會發現米飯一點都不會粘鍋，這就是因為之前提前用油刷鍋的原因

5.最後放入鹽和雞粉調味，再撒些蔥花，翻炒均勻即可盛出。

1.先將鍋燒熱后倒入米飯，再在中間挖一個洞，倒入少許油，倒入攪拌均勻的蛋液

2.翻炒均勻之後米飯金黃誘人，蛋液均勻的包裹著每一粒米飯，再放入火腿腸、辣椒丁翻炒均勻

3.最後放入調味料翻炒均勻即可盛出。

說到蛋炒飯，怎麼可以不提揚州炒飯呢，今天我們就再奉上揚州炒飯的做法給大家吧。真正的揚州炒飯會選擇澱粉度低、黏性小的米，比如秈米，直接煮熟之後晾晾就可以倒入鍋里翻炒，但如果是用粳米就要先放入水中浸泡三個小時，再放入鍋里蒸熟，倒入油攪拌均勻，之後再晾晾，準備就緒之後才可以開始製作。

而且想要炒出蛋與飯、金裹銀的感覺，可以一斤米飯放入三個雞蛋，再放入一個雞蛋黃。食材大家可以自由搭配，比如蝦仁、雞肉、豬肉、火腿腸等，還可以放入青豆、筍丁等食物，這樣炒出來噴香撲鼻，粒粒金黃，十分美味。

揚州炒飯的做法：

直接將米飯蒸熟后晾晾，再用手抓散，之後將雞蛋磕入碗里攪拌均勻，之後再將黃瓜、胡蘿蔔、蝦仁以及雞肉清洗乾淨，切成小丁，再將鍋置入火中，倒入油，燒至溫熱后倒入蛋液翻炒成金黃色，放入雞肉，蝦仁、胡蘿蔔以及大蔥翻炒均勻，翻炒熟後放入黃瓜丁，繼續翻炒均勻，再倒入米飯翻炒均勻後用鹽調味即可。雖然步驟簡單，但是一定要注意火候以及食物放入鍋里的順序以及時間，這樣才能確保色澤以及口感。