香辣味

將雞蛋放入冷水中小火煮熟

將煮熟的雞蛋撈出放入冷水中浸泡

把雞蛋殼除去

把每個雞蛋都切成三塊。

注意：如果出現包裹雞蛋黃的蛋白非常薄的情況，就從能夠看見雞蛋黃的地方開始切會比較好切。

把雞蛋蛋黃裸露在外的部分沾上水

接著在雞蛋蛋黃裸露在外的部分均勻地抹上小粉

接著把蒜切片、小米辣、青辣椒和干辣椒切成小段。

在鍋中倒入適量植物油，然後開大火燒熱。

接著轉小火，把雞蛋蛋黃暴露較多的一面貼在鍋上煎制。等一面煎焦后翻到另外一面煎制，兩面都煎焦后撈出備用。煎制時不建議開大火、煎制時不建議開大火、煎制時不建議開大火，因為開大火煎制雞蛋油容易炸。

將油倒出，但留少量油在鍋內。接著開大火，然後放入干辣椒爆香。

等干辣椒變色後放入大蒜和小米辣爆香（此時鍋內會出現一些泡沫，這些泡沫會在放入醬油拌炒后消失）

等大蒜和小米辣炒熟後放入青椒拌炒

等青椒炒熟后將煎好的雞蛋放入鍋中改小火拌炒

炒出辣味以後放入一小勺鹽與兩勺醬油拌炒均勻后出鍋。