你烤的餅乾為啥發乾口感差？因為你比我少琢磨了這個步驟！

這個朱古力餅乾，絕對是位列我心目中最好吃的餅乾前三位的，至於其他兩位嘛，嘿嘿，等以後再揭曉。

之所以用堅果來命名，是因為這個堅果可以是杏仁和開心果，也可以是腰果跟核桃，更可以是松子或者瓜子仁，所謂鐵打的營盤流水的兵嘛。

不同的堅果有不同的口感和香氣，但製作餅乾的基礎材料都是相同的。

所以如果你是自己做，完全可以根據手頭的堅果種類隨意搭配，只要掌握了基礎的材料比，這個餅乾就SO EASY啦~

1材料

黃油100克，細砂糖（或糖粉）50克，鹽1克，蛋黃一個（約25克），低筋粉150克，黑朱古力30克，堅果40克。

2步驟

1、黑朱古力掰成小塊，之後隔熱水全部溶化後備用。

2、黃油事先切小塊室溫軟化，軟到用手指能在表面戳出一個坑為止，之後加入細砂糖。

3、用電動打蛋器打發，讓糖與黃油充分融合。

4、之後加入一個蛋黃，充分攪打均勻。

5、再加入剛才融化的朱古力液。

6、繼續用打蛋器打發，到體積蓬鬆的狀態。

7、之後篩入低筋粉，用刮刀攪拌均勻，到沒有乾粉的狀態。

8、最後倒入堅果，用刮刀拌勻。

9、之後取一個保鮮袋，將朱古力麵糰倒入袋子中，揉成一個團，然後整形成長條狀。你可以用圖中這種餅乾模輔助，也可以用保鮮膜的紙盒幫忙，只要成長條狀即可。之後將麵條放入冰箱冷凍室冷凍至硬，一定要到硬邦邦的狀態才可以，我大概都凍一個半小時左右。

10、之後取出麵條，撕掉保鮮膜。

11、之後切成厚約0.6-0.7cm左右厚的面片。

12、將餅乾片放入鋪了油紙的烤盤中。

13、烤箱180度預熱，然後上下層，烤15分鐘左右。

烤好以後，不燙手了取出放涼，等到徹底放涼以後密封保存。因為還帶著熱氣時候密封，會讓內部產生水汽，餅乾受潮就不好吃了。平時不吃的時候也要密封保存，這種餅乾最怕受潮。

啰嗦兩句：

1、這個餅乾的過程圖是做開心果時拍的，最後成品是做腰果時拍的，都是同樣的配方，只是堅果不同而已。

2、細砂糖要那種細微顆粒的，如果糖粒太大，會讓餅乾變粗糙，所以有糖粉的最好加糖粉。

3、餅乾麵糰一定要凍到硬邦邦的程度才好，否則切片的時候太軟很容易切碎。

4、切餅乾的刀最好用切菜的那種薄刃刀，不能用切肉的刀，也容易切碎，我試驗過，慘痛教訓啊。

5、堅果最好是熟堅果，先用烤箱烤熟再放入麵糰中。

6、這個餅乾最好用黑朱古力做，濃郁。如果換做可可粉，口感會差一些。

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