養眼又美味的秘制叉燒肉 不學你就錯過了這道美味

燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。

食材：

前腿豬瘦肉500克、沙茶醬1湯匙、料酒2湯匙、照燒汁2湯匙、白糖1湯匙、鹽4克、醬油2湯匙、香蒜粉2克、蜜糖2湯匙、白芝麻10克

做法：

1、豬肉洗凈瀝干水、用叉子在豬肉表面密集地戳一些孔，戳孔可以讓調味料更好地滲入肉里，同時方便在烤的過程中滲出肉汁，讓烤好的叉燒肉乾爽夠味

2、倒入料酒、白糖、鹽

3、調入照燒汁和沙茶醬，沙茶醬是一種複合醬料，它能讓叉燒口感和香氣更醇厚

4、調入醬油、香蒜粉，戴上一次性手套，給豬肉按摩一兩遍，攪拌均勻腌料

5、遮上保鮮膜或蓋子，放入冰箱腌制1整天

6、將腌制好的瘦肉放在烤盤上，烤盤上墊一層錫紙，易於清潔

上面再鋪上一層錫紙，這樣就不會過早烤糊肉的表面