這幾道菜,色香味俱全,你發現了嗎?

2017/03/15

一、麻辣香鍋雞翅

食材:雞翅500g、土豆100g、鹽適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量

做法:

1,雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出后,清洗乾淨,並在雞翅上划傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用,撒1小捏鹽、撒蔥薑末

2,加入一小勺白酒,腌制1個小時

3,干辣椒和蔥姜蒜切碎備用

4,取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音

5,等到雞翅膀全熟了后,將翅膀取出,鍋里會留下不少雞油

6,土豆去皮切薄片,用鍋里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同樣剷出

7,將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油

8,加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒,依個人口味放適量花椒

9,再放入雞翅膀不斷翻炒,加入少許糖

10,然後放入土豆片不斷翻炒均勻,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味后,關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴,增加風味

二、爆炒肥腸

食材:豬大腸半斤姜2片 蒜4粒 紅辣椒2個 青辣椒2個 各種調味品適量

做法:

1備好所有材料,待會拿起來順手

2清理肥腸

3冷水下鍋,水煮開,焯一下,把浮油沫都倒掉

4撈出來

5放入高壓鍋,水沒過腸子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。 上氣后,壓8分鐘

6拿出來,切小塊

7鍋內入油,爆香辣椒、姜、蒜

8倒入肥腸,翻炒。加入少許料酒,生抽,鹽,一點點糖,看到辣椒基本扁了,即可出鍋

三、豆豉炒五花肉

食材:五花肉1塊 小紅椒1根 豆豉20克冰糖3塊 蒜3瓣 油適量 大蔥葉適量 大蔥白1段 老抽5克 米酒20克

做法步驟

1準備材料。蔥葉、蔥白分別切絲。小紅椒切絲。蒜切片。五花肉切小塊。

2油鍋燒熱,放入五花肉煎至金黃色。

3放入蒜片、蔥白炒香。

4放入冰糖,炒至冰糖融化。

5倒入豆豉,炒勻。

6淋入米酒、老抽,炒勻。

7倒入蔥葉絲、紅椒絲。炒勻

四、剁椒油潑寬面

食材:

麵粉、 清水、 剁椒、 辣椒粉、 油、鹽少許 生抽少許 味精少許 醋少許 香油適量

做法:

1面和好后,擀成園薄餅狀

2切成寬條后,壓薄

3兩頭一拽,成寬面

4坐鍋開水下面,水開一滾后,撈出

5取一盤子,底料調入:適量的鹽和味精,生抽和醋,醋的量要比生抽少

6將面撈入盤中

7調入2大勺剁椒醬,撒上辣椒粉燒一勺熱油,澆在辣椒粉上。吃之前淋一點香油,拌勻即可

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