這幾道菜，色香味俱全，你發現了嗎？

一、麻辣香鍋雞翅

食材：雞翅500g、土豆100g、鹽適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量

做法：

1，雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗乾淨，並在雞翅上划傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用，撒1小捏鹽、撒蔥薑末

2，加入一小勺白酒，腌制1個小時

3，干辣椒和蔥姜蒜切碎備用

4，取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音

5，等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油

6，土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣剷出

7，將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

8，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒

9，再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖

10，然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味后，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味

二、爆炒肥腸

食材：豬大腸半斤姜2片 蒜4粒 紅辣椒2個 青辣椒2個 各種調味品適量

做法：

1備好所有材料，待會拿起來順手

2清理肥腸

3冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉

4撈出來

5放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。 上氣后，壓8分鐘

6拿出來，切小塊

7鍋內入油，爆香辣椒、姜、蒜

8倒入肥腸，翻炒。加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，看到辣椒基本扁了，即可出鍋

三、豆豉炒五花肉

食材：五花肉1塊 小紅椒1根 豆豉20克冰糖3塊 蒜3瓣 油適量 大蔥葉適量 大蔥白1段 老抽5克 米酒20克

做法步驟

1準備材料。蔥葉、蔥白分別切絲。小紅椒切絲。蒜切片。五花肉切小塊。

2油鍋燒熱，放入五花肉煎至金黃色。

3放入蒜片、蔥白炒香。

4放入冰糖，炒至冰糖融化。

5倒入豆豉，炒勻。

6淋入米酒、老抽，炒勻。

7倒入蔥葉絲、紅椒絲。炒勻

四、剁椒油潑寬面

食材：

麵粉、 清水、 剁椒、 辣椒粉、 油、鹽少許 生抽少許 味精少許 醋少許 香油適量

做法：

1面和好后，擀成園薄餅狀

2切成寬條后，壓薄

3兩頭一拽，成寬面

4坐鍋開水下面，水開一滾后，撈出

5取一盤子，底料調入：適量的鹽和味精，生抽和醋，醋的量要比生抽少

6將面撈入盤中

7調入2大勺剁椒醬，撒上辣椒粉燒一勺熱油，澆在辣椒粉上。吃之前淋一點香油，拌勻即可