有這6個想法，創業開餐廳一定死得很難看！

在「兩創」大潮下，越來越多認為餐飲市場無限大，玩轉餐飲很簡單的跳水選手扎進餐飲行業中來。然而統計數據顯示，初次涉足餐飲行業的創業者，90%以上都抱憾敗北。門檻看似很低的餐飲行業，為何做起來這麼難？

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我要感動你，用我的情懷

許多餐飲創業者都說：「我是帶著情懷來開店的」。他們可能會因為懷念曾經吃過的某個味道，現在吃不到了，就開一家店。然而做餐飲，卻不是一場能夠靠著情懷說走就走的旅行。你做起來才知道，情懷和現實隔著十萬八千里。所有情懷落地到一個餐廳的時候，你會明白，顧客不會為你的情懷買單，也請你不要把情懷當作產品來賣。顧客在乎的，是好不好吃和實惠不實惠。

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餐飲行業不缺浮躁的創業者，他們選擇餐飲創業的原因是：投入少，來錢快。這種急功近利的心態，往往會導致他們害怕失敗，遇到難題就退縮，甚至想著「走捷徑」。號稱「百業之王」的餐飲市場，沒有一家企業進入「500強」。這是一個高度複雜的慢行業，創業者要擺正心態，積極應對高成本、高能耗、強競爭、強監管等挑戰。

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退路越多，失敗的幾率就越大。統計數據表明，餐飲創業第三次成功率最高。如果你抱著「掙不掙錢無所謂」的心態投身餐飲創業大軍，還是及早放棄的好。多少積極的創業者謹慎而認真地對待還落得失敗，你這樣的心態，必敗無疑。北上廣深，每個城市一年新增餐廳70000家，多元且先進的商業模式、管理制度、營銷策略、產品結構、市場定位等，足夠你學了。想創業就不要給自己留太多退路，想燒錢還是燒到更多有意義的事情上去。

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看見別人成功就眼熱，不假思索地遵循「一個機會也不能落下」的原則，迅速加入到餐飲創業大軍中去。跟風冒進的結果往往只有一個：死得很難看。齊白石老先生有言：學我者生，似我者死，別人上是因為別人真的行，你一不了解市場，二不了解顧客，聽聞一點皮毛，卻自認掌握了門道。年輕人，這樣的思想很危險。

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興趣是賺錢的先行保障。在開始創業之前，一定要確定自己對即將要全身心投入的餐飲事業否感興趣。如果是出於興趣而來，那麼恭喜你，你的積極心態已經打敗了過半的竟爭對手。如果本身對餐飲不感興趣，只有賺錢重要，那麼你最好再慎重考慮一下。餐飲是勤行，起早貪黑是標配，吃苦耐勞是必備，而興趣，則是你克服重重困難的最大動力。

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所謂隔行如隔山，同行不同利，行業經驗對於餐飲創業者來說，是極為重要的必修課。一些經驗很難從一本或幾本書中得來，許多東西只有親身體驗才能收穫。如果你是「門外漢」，那麼更應處處留心，多多積累，多讀餐飲類的行業雜誌及行業新聞，多結識餐飲界同行交流市場最新動態，培養自己的洞察力和敏銳感，以更好地尋找市場的需求點及贏利點。

一位在餐飲行業摸爬滾打多年的創業者說：「沒做足十年，不要告訴別人你是做餐飲的。當你在餐飲創業路上走得越遠，就會對餐飲、對真正的餐飲人越敬畏。」

願你能成為順利突圍的10%。