再牛逼的飲品品牌，也要靠運營

運營就是對運營過程的計劃、組織、實施和控制，是與產品生產和服務創造密切相關的各項管理工作的總稱。從另一個角度來講，運營管理也可以指為對生產和提供公司主要的產品和服務的系統進行設計、運行、評價和改進的管理工作。

運營」的角色因行業不同而千差萬別。基本上，運營是通覽企業運作的每一過程，對企業的實際情況進行分解、深入分析，最終使企業（及其最終產品）得到改善。最終目的是使客戶滿意，這一目的可以通過提高品質和效率並儘可能縮減成本來達成。此外，通過對創新產品

的調查研究，由一流的生產工藝輔以絕佳的營銷策略，您可以為客戶提供堪稱完美的產品，與此同時您公司的業務也會大幅上漲！當然，這有點過於簡單化了，但是道理就是這樣，

1。新品研發

一個好的運營總監必須有一個好的研發經理，新產品的研發是根據市場上沒有的一些產品去做個針對性的研究，等到產品研發過程中趨近於完美后就投入市場，當然前期肯定是要對市場做一些調查。新產品的開發就是對市場已有的一些產品做一些更加深入的了解增加一些新的功能等。就目前茶飲市場的而言所謂的新品研發只是抄襲你家，在抄襲他家，誰火我抄誰，不光是產品，包材，甚至品牌形象，產品也是換湯不換藥，用來用去還是哪幾種原料，變來變去還是那幾種產品，沒有人像喜茶那樣在作出類似於奶蓋的產品，而引領市場。

2。研發到實際運作

即使新的產品研發出來了，就目前國內的一些飲品店很少也有複製性比較高的企業，做的好的品牌無非也就兩種模式直營和加盟，直營管控力度稍許要比加盟店的管控力度要強，再說像飲品屬於現制現售，幾乎沒有生產和製造這麼一個過程，最重要的的就是產品操作的標準性，何為連鎖？也就是6個字「統一，標準，規範」能做到新品研發后延展到其他門店的標準能夠統一，也就能基本滿足運營中的製造和生產了

3。上游供應鏈

採購價格和標準以及原材料、庫存和其他產品部件的儲存也屬運營經理職責所轄範圍。從運營的觀點來看，必須經常性地對上述過程進行審視評估並不斷改善。在這一點上尤為重要，一個好的品牌要想持續的良性發展，必須要對上游的供應鏈有很大的要求，尤其是食品行業。一個有效的供應鏈管理可以幫助實現四項目標:縮短現金周轉時間;降低企業面臨的風險;實現盈利增長;提供可預測收入。所以說企業採購環節至關重要，並不是像我們現在飲品行業的通病這樣：「研發」告訴採購今年誰誰誰的家某某某產品比較火，我也打算做這個（他理解是他品牌的新品），我需要什麼什麼原料，然後採購接到通知需要購置XX原料，然後通過各個資源對接，甚至在微信群群發，我需要XX家那款產品的原料誰有，那家杯子的誰做，那個外賣打包帶多少錢一個。搞定了 一個渣渣的研發和一個渣渣的採購就這樣誕生了

4。品質管理

層次的質量要求不僅是針對產品，同樣適用於生產場所的環境。運營在企業各方面關於質量問題的分析和改善中起著重要的作用。據我所知我們國內的現制現售飲品行業很少有品控管理，基本上都是研發在共同代理這這一個職位，說實話基本上一些品牌也基本上用不到，但是品牌做大以後這個職位是必不可少的，生產場所環境也是一樣，小門店有小門店的模式，大門店有大門店的管理，身處的環境不一樣所帶來感覺也會不一樣，切莫直接套用。張冠李戴就不太好了

5。品牌的銷售與營銷

市場調研和客戶反饋對制定成功的營銷計劃以及研發新產品都非常關鍵。結合營銷過程，有效運營有助於公司更好地滿足客戶需求。銷售在這裡我們就不多說了，我們重點說下營銷，在之前的我也說過怎麼用好微信公眾號營銷微信營銷： 如何用50天狂攬17萬冬粉

還有人廣雙雄(喜茶和鮑師傅）"人廣雙雄"引爆人來瘋，全部吃到要排隊10小時！但這背後滿滿的都是套路啊！

有的人說營銷大於產品，有的人說是炒作，但是實實在在的是效果出來了，你的營銷不管是正面的引導還是負面的炒作，至少結果是預想當中的，有的人說沒錢做，我們小企業不用做，也做不起，其實不然 不管鋪天蓋地的電視廣告，還是滿街小廣告的病毒式廣告，還是門店實實在在的口碑營銷，都是營銷的一種方式方法，想做一次成功的廣告並不難，難得是你要清楚的認知你此次營銷的的主題，目的，受眾人群，投放方式，能不能達到消費者心中的那一個點這才是最關鍵的。

6。資金與人力

資金預算

信息對公司各部門都很重要。運營經理可能需要估算運營中各階段的成本，目的在於制定合理的預算並精確預測損益信息。資產設備的淘汰更新和維修也需考慮在內。

人力資源

確定各部門最適宜的人數配置以及人員和崗位結構的整體組織也是運營經理的職責之一。

切莫吧上述兩條全部歸納給財務，財務只是管理公司或者說企業的，這裡所說的是你的本門的資金預算，人力投入。