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夏天正確的打開方式—藍莓奶油蛋糕 | 烘焙課堂

2021/12/25

1. 蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋。

2. 40g白糖分三次放入，打發至濕性發泡。

3. 蛋黃放入大碗中，加入牛奶和香草精。

4. 倒入玉米油。

5. 攪拌均勻后，篩入低筋麵粉。

6. 輕輕地攪拌均勻。

7. 取三分之一的蛋白放入其中。

8. 翻拌均勻。

9. 蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。

10. 繼續翻拌均勻。

11. 倒入28*28的烤盤中，抹平表面。

12. 預熱烤箱，上下貨190度22分鐘。

13. 烤蛋糕的過程中打發淡奶油。淡奶油倒入碗中，低速打至有打粗泡產生，加入剩餘10g的白糖。

14. 高速打發至裱花狀態。

15. 烤好的蛋糕倒扣放涼，切掉不規整的邊。

16. 將其分為四個正方形。

17. 一片蛋糕，抹一層奶油。

18. 一次累加，最後一片用裱花嘴擠出來形狀。

19. 奶油中間擺滿藍莓。

20. 篩一層糖粉。

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