麵包vs饅頭 糖尿病人早餐吃哪個更健康？

很多人都會有早餐吃饅頭和麵包的習慣，糖尿病人自然也不例外。饅頭和麵包對血糖升高指數有何不同呢？到底糖尿病人早餐吃饅頭好還是麵包好呢？下面隨51養生網小編一起來看看吧！

饅頭好還是麵包好？

在日常飲食中，碳酸化合物雖然是糖尿病患者不可缺少的營養物質，但是對血糖產生一定的影響，所以患者一定要注意，選擇科學合理的飲食。糖尿病患者應該要有自知之明，饅頭和麵包都是麵食，但是從健康角度考慮，饅頭要比麵包對糖尿病患者更有利。

糖友吃饅頭更健康！

饅頭在加工過程中，僅需要發酵的過程，並不會放鹽，也不會放糖，更不會添加各種配料，相比起麵包，更容易控制進食量。同等量的麵粉分別做成饅頭和麵包，饅頭的熱量會低於麵包，而營養價值則要高於麵包。

此外，如果是使用全麥麵粉製作的饅頭，更是含有多種豐富的維生素和礦物質，並富含膳食纖維，對糖尿病患者更有好處。因此，為更好地控制血糖、預防糖尿病併發症，糖友應該選擇饅頭而不是麵包。

麵包易引起血糖升高 糖友不宜多吃

麵包為了追求口感，往往在加工製作過程中要比饅頭程序更多。在製作麵包時，往往會加入少量的鹽、糖和脂肪，這樣做可以有效的改善麵包的口感，讓麵包更香、更有韌性，此外，不少麵包往往都會添加黃油、肉鬆等配料，這些配料都有助於增進食慾。

對於普通健康人來說，通過這些加工手段確實可以讓吃麵包更具樂趣，但對糖尿病患者來說卻並非好事。這些添加物含有高熱量、高油脂，不但會是血糖升高，攝入過多還會引發糖尿病併發症，是糖尿病飲食禁忌，糖尿病人應該要避免。

咸麵包就高枕無憂了？

有的糖尿病患者說，那我吃咸麵包可以嗎，這樣就沒有糖了啊。其實，咸麵包也不可以多吃。仔細閱讀咸麵包的配料表，很快就能找到白砂糖，並且排名還在較前的位置，說明白砂糖的用量不少（一般配料是按用量的多少來排序的）。所以咸麵包裡面不光放了食鹽，也放了容易引起血糖升高的白砂糖，因為只有添加了白砂糖的麵粉發酵起來才更快更好，所以麵包師傅都知道製作麵包時常添加白糖。當然咸麵包里同樣放了較多的植物油或動物油，也只有添加了油脂的麵包才會更香軟更受歡迎。所以，咸麵包不光含較多的食鹽也是含糖含油的主食，跟我們蒸制的饅頭或玉米是不一樣的。

再者，用來製作麵包的都是精白麵粉，其升糖指數比全麥麵粉高許多的，加上麵粉經過發酵后，容易消化吸收，因此，咸麵包也是一種較易引起餐后血糖升高的食物。

全麥麵包一定健康？自己在家製作才靠譜

需要提醒的是，市面上所謂的全麥麵包或燕麥麵包其實是在精白麵粉里加入了少量的麥麩或燕麥片，而不是真正意義上的全麥或燕麥打粉製作，因為真正的粗糧口感欠佳，不受歡迎而賣不了好價錢。

對於那些本來血糖較高或控制不太好的人，還是建議暫時不食用購買的咸麵包，如果實在喜歡吃麵包，可以自己在家用全麥麵粉製作，少放油鹽不放糖的健康麵包。