檸汁酸湯肥牛

1. 準備食材：小米椒切小圈，泡椒、泡姜切碎，西紅柿去皮切丁；

2. 金針菇焯水：水燒開放1勺鹽，放金針菇，水再次開后取出；

3. 牛肉片焯水：開水放1勺料酒，在放入牛肉片焯水，1分鐘后取出用涼水洗凈備用（防止成湯血沫多和腥氣，如果牛肉片很新鮮可以省去）；

5. 加西紅柿：轉大火，放入西紅柿丁，炒出沙；

6. 出湯下牛肉：加入熱水（清高湯更好）煮開，放入鹽2勺，糖3勺，轉小火稍微燒3-5分鐘，將湯內西紅寺、泡椒、泡姜等用漏勺取出；開大火放入牛肉攪散大約煮1~2分鐘，關火。

7. 出菜：將金針菇放在碗底，上面鋪上牛肉，倒入酸湯，撒上青紅小米椒，香菜。取檸檬澆上檸檬汁，即可出菜咯。