十道家常小炒，滿滿的都是家的味道！

茄汁蘑菇

蘑菇，番茄醬，白醋，糖，油，香油，醬油

做法：

1.鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒

2.倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋

做法：

1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內。

2.2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。

3.另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。

4.所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

食材：

豬后肘肉，土豆，豆角

做法：

1.首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個全蛋液，抓勻后，繼續腌15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏。

2.土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段。

3.鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出。

4.鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出。

5.另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟。

6.調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。

食材：

酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

做法：

1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。

2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。

3.鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。

食材：

嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克，精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個，蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克

做法：

1.選用7厘米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干澱粉。[美食]

2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。

3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

肉末、蘿蔔乾、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油

做法:

1.蘿蔔乾用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用。

2.干紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁

3.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒，隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿蔔乾，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可。

食材：

豆腐，絲瓜，油牛肝菌，蒜末，蒸魚豉油，鹽

做法：

1.豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一併淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦。

油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。

食材：

蝦，豆瓣醬，蔥

做法：

1.蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用。

2.鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進去煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了。

食材：

長茄子兩根，香菜幾顆，蒜末，鹽，醋，紅油

做法：

1.茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條，香菜洗凈切斷。

2.最後把所有的材料混在一起拌均即可。

食材：

冬瓜，姜，醬油

做法：

1.冬瓜去皮去瓤切小塊備用。

2.鍋里加油。燒熱后扔薑末，炸香。

3.倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可。

美食食譜

一精選家常菜譜，美食做法一