如果你熱愛麵食,那你一定不能錯過這個噴香鬆軟、白白胖胖的花捲!
花捲的經典程度可不輸饅頭,讓人一口回到小時候!作為咱們的家常主食,花捲可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味,口感鬆軟,咸香適口。比饅頭更有味兒,即使不配菜也能一口氣吃兩個~
花捲看上去不容易做,但智慧的吃貨總有懶人做法!比如小果兒今天帶來的方法,不用像織毛衣一樣編來編去,就能簡單做出一鍋香噴噴的花捲~這下可沒人學不會了~
蔥香椒鹽花捲
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·主料·
中筋麵粉 | 400克
溫水 | 200~220克
·輔料·
酵母 | 2克
香蔥 | 30克
椒鹽粉 | 適量
食用油 | 適量
·做法·
1. 先用40度左右的水把酵母化開。
2. 麵粉倒入盆子里,加入酵母水。
3. 先用筷子攪拌。
4. 再用手合成光滑的麵糰,蓋上濕布進行發酵。(麵糰需軟硬適中。)
5. 麵糰發到2倍以上大,扒開有蜂窩眼兒,面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步。
6. 發好的麵糰移到案板上,揉搓排氣后醒5~10分鐘。
7. 香蔥切碎,用適量食用油拌勻,用油拌一下可以保持蔥的綠色。
8. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。
9. 塗抹一層食用油。
10. 撒上適量的椒鹽粉,不喜歡椒鹽味的也可以只放鹽。
11. 香蔥碎撒勻。
12. 從短的一面捲起。
13. 切成段(切雙數),寬度在三厘米左右。
14. 取兩塊疊起來。
15. 用筷子從中間壓下。
16. 兩頭向中間收圓。
17. 放入放好涼水的蒸鍋,先不要開火,蓋蓋子醒發十分鐘(如果是冬天時間要更久一些)。十分鐘后開火,從水開冒熱氣算起蒸10分鐘,這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子。
18. 香噴噴的花捲就可以吃啦!太香了~