一、回鍋肉
食材:五花肉,青椒,蒜,豆瓣醬,高湯,鹽,糖,油
做法:
1.肉洗凈,整塊放入冷水中煮20分鐘后撈出,待冷卻后切成薄片備用;
2.青椒洗凈,去蒂去籽,切成3厘米見方的小塊;
3.青蒜去干皮,切段;
4.炒鍋入油,先倒下肉片爆炒,見肥肉部分收縮,再放入青椒炒數下,先行盛出;
5.用鍋中余油,將辣豆瓣醬炒香,加高湯、糖炒勻;
6.倒回肉片、青椒一起翻炒;
7.起鍋前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盤食用。
二、花椰菜炒香菇
食材:花椰菜、鮮香菇、白蘑菇
做法:
1、花椰菜洗凈切塊待用。
2、用熱水浸泡菇類至軟,然後洗乾淨擠干水。
3、將花椰菜和菇類都放入沸水中煮一下,再撈出備用。
4、鍋中放油燒熱,放入菇類再放花椰菜,適量調味即可上鍋。
三、小炒河蝦
食材:河蝦300g、紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1湯勺、鹽少許
準備:
青蒜切段,紅辣椒切絲,蒜切粒;
做法:
1.鍋中放入適量油,燒熱後放入小河蝦;
2.炒至河蝦變色,放入青蒜和紅辣椒;
3. 繼續翻炒1分鐘;
4.炒勻后加入適量生抽;
5.再加入少許鹽,繼續翻炒均勻;
6.最後加入蒜粒,炒勻就可以出鍋了。
四、彩椒雞肉絲
食材:雞胸脯肉200克、柿子椒1個、紅椒1個、黃椒1個、豌豆(煮),色拉油、食鹽、蔥、澱粉少許
做法:
1.青紅黃辣椒洗凈切成絲,蔥切成蔥花
2.將雞胸脯肉洗凈切成切絲,放入鹽、澱粉抓拌勻
3.豌豆放入滾水中燙過,放冷水中浸泡
4.鍋內熱油,爆香蔥花,放入雞絲快炒,炒到變色后盛出
5.鍋內留底油,放入青紅黃椒絲和豌豆及少量水翻炒半分鐘
6.加入炒好的雞肉絲,調入鹽,炒勻后出鍋即可