炒蛋一定要加上它，美白嫩膚抗衰老，趕緊學學！

雞蛋不僅可以補充能量，

做起來也省時省力。

平時和西紅柿一起吃，

更能讓營養翻倍！

一起來學幾招吧~

▶怎樣做好吃：

1.材料比例很關鍵。一般準備3個雞蛋，1個大西紅柿即可。雞蛋太少鮮味不足，做出來的菜湯水太多，西紅柿的酸味很濃。

2.打雞蛋要用力、徹底。用筷子打蛋時需速度加快，並且停住打蛋時會發現蛋液表面有一層泡沫，這才表示雞蛋已經打好，可以放在旁邊備用。

3.西紅柿去不去皮都可以，但切的片要大、薄，汁水多，更好入味。炒西紅柿的時候可以適當加點白糖，中和一下酸味。

4.油要多，西紅柿中含有的番茄紅素融於油脂中后更容易被人體吸收。炒鍋加熱后倒油，攤勻，倒入蛋液，馬上用鏟子快速攪動，防止粘鍋。

▶營養價值：

西紅柿含有豐富的維生素C和維生素B，尤其是維生素B的含量居蔬菜之首，可以潤膚、降血脂、幫助消化。同含有優質蛋白的雞蛋一起吃，對人體的神經系統和大腦發育極有好處。

材料：

西紅柿1個、雞蛋3個、 蔥半根、白糖1小勺、食鹽1小勺

步驟：

1.西紅柿切塊、雞蛋打散；

2.炒鍋中火加熱后倒入油，沿著鍋壁慢慢倒入蛋液后，快速翻炒；

3.熟透后出鍋；

4.然後倒入西紅柿，轉小火，拌入蔥花、白糖翻炒1分鐘后，倒入炒好的雞蛋；

5.稍微攪拌一下，關火，撒鹽，拌勻，出鍋即可。

西紅柿作為夏天的美白好物，

搭配著養顏嫩膚的食物一起吃，

效果會更棒！

▶怎樣做好吃：

1.

西紅柿一定要去皮，這樣做，方便快速入味。

去皮方法：

①西紅柿去蒂后，在底部用小刀劃上十字；

②然後放入沸水中煮15-20秒，直到表皮變得鬆弛；

③撈出西紅柿后，放入冰水中冷卻1分鐘；

④這時，用小刀來去皮就輕鬆多了。

2.

湯汁要勾芡。汁水更濃厚，才能浮住蛋花。

3.

打雞蛋時放幾滴水，煮出來的蛋液會是一大片，而不會很分散。

4.

關火后再放香油，味道更濃郁。

▶營養價值：

和翻炒相比，燉煮類的做法能更好地保留西紅柿、雞蛋中的營養成分。特別是西紅柿中的番茄紅素，有對抗紫外線輻射的功效，可延緩衰老。夏天多吃這道菜，美白又養顏！

材料：

雞湯4-5杯、西紅柿1個、雞蛋2個、薑蓉2茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1茶匙、白糖1茶匙、白鬍椒粉半茶匙、食鹽1茶匙、大蔥1根

步驟：

1.把雞湯倒入煮鍋中，用大火煮沸；

2.然後拌入薑蓉、醬油、白糖、白鬍椒粉和鹽；

3.接著將西紅柿塊放入煮鍋中，煮2-3分鐘；

4.把打好的蛋液倒入湯中，不停攪拌，直到蛋液成型；

5.關火后，倒入香油，拌勻，盛出，撒上蔥花即可。

▶牛腩怎樣燉：

1.用熱水燉牛腩。水煮沸后，再放入牛腩開煮。熱水可以使牛腩表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，讓牛腩更鮮美。

2.放一小茶包和牛腩同煮，牛腩會熟的更快。

3.燉煮過程中，鹽要放遲一點，水要一次性加足，水不夠時，加熱水。

▶營養價值：

牛腩能養陰，可以起到滋陰補血的作用，但不適合體內燥火旺盛的朋友們食用哦~少吃點比較好。

材料：

牛腩350克、土豆300克、西紅柿180克、洋蔥90克、香菜1克、八角3個、花椒3克、薑片10克、雞粉3克、鹽3克、生抽1小勺、料酒1小勺

步驟：

1.土豆、洋蔥洗凈后切塊，西紅柿去皮切塊；

2.牛腩用流水沖洗一遍，再切成小塊，放入沸水中汆燙2分鐘，直到斷生；

3.撈出后沖洗掉多餘的油脂，備用；

4.炒鍋燒乾后，倒入油，放入八角、花椒、薑片，中火爆香；

5.再放入牛腩炒香后，倒入料酒、生抽，攪拌20秒；

6.倒入清水，沒過食材，小火慢燉40分鐘，讓牛腩入味；

7.然後倒入土豆，燉煮10分鐘后，放入西紅柿、洋蔥；

8.燉煮5分鐘后，放入鹽、雞粉增香，拌勻后即可出鍋；

▶麵條怎樣煮：

1.麵條要勁道。水煮沸后撒入一點食鹽，再下麵條，煮出來的面不容易糊。

2.中火煮麵更容易熟。水煮後下面，再次煮沸時加一點涼水，第二次煮沸時就可以撈出了。

3.麵條煮熟后，立刻放入冷水中浸泡1分鐘，口感更加嫩滑。

4.煮熟后的麵條如果團在一塊，可以加點米酒拌一下，麵條便會散開。

材料：

小蔥1根、雞蛋2個、西紅柿1個、白糖1小勺、麵條

步驟：

1.西紅柿切塊，大蔥切碎；

2.水煮沸后，放入麵條；

3.雞蛋打散后，撒入鹽，放上蔥末，攪勻；

4.炒鍋用中火燒乾后，倒入油，再倒入蛋液，馬上用大火翻炒成小塊，盛出備用；

5.接著，用大火翻炒西紅柿，攪拌30秒后，倒入白糖；

6.翻炒幾下，撒入食鹽，把西紅柿炒軟后，倒入雞蛋拌勻；

7.出鍋后澆在麵條上拌勻即可。

▶茄子怎樣炒：

1.加醋法：

炒茄子時茄子很容易發黑，可以在把茄子倒入炒鍋后，加入少量的陳醋，這樣可以避免這種情況發生。

2.撒鹽法：

茄子切好后，撒點鹽腌制15分鐘，擠出黑水。翻炒的過程中不要加水，炒至全軟，再放調味品，這樣炒出來的茄子省油又好吃！

材料：

茄子1個、西紅柿2個、大蒜2瓣、蔥1根、生抽1小勺、食鹽適量

步驟：

1.西紅柿切塊，茄子切塊后撒鹽腌制15分鐘；

2.炒鍋用大火燒熱后，倒油，放入蔥花炒香；

3.再倒入西紅柿，翻炒30秒后，加茄子翻炒2分鐘；

4.倒入生抽、食鹽、蒜末攪拌一下即可出鍋。

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