豆腐魚羹的做法 魚羹怎麼做好吃又營養

是用破壁料理機將魚打成細膩的羹的，本來用的這款破壁料理機有加熱功能，可以直接將蒸魚扔進去煮后再打，可是沒經過煎至的腥味比較大，所以先將魚煎好后又順便在鍋里大火熬煮后加入破壁料理機里打的，這個魚羹加了豆腐，不僅營養更全面，而且減少了腥味。

這個魚羹可以作為一歲以上的寶寶輔食來吃，這個方法也可以做給一歲以內的寶寶吃，但是不要放任何調料，一歲以內的寶寶吃所有食物都應該是天然味道，不適宜加任何調味品，包括鹽，一定不要以大人的味覺衡量寶寶，過早給寶寶添加調味品會傷害寶寶味覺的靈敏度，以後容易出現挑食，長大還容易重口味。

豆腐魚羹

原料：鯽魚一條、豆腐200克、生薑一塊、大蔥一段、鹽適量、米酒汁50克

豆腐魚羹的做法

1.準備好原材料。

2.豆腐切塊，用開水多泡一會，去除豆腥味，或者焯水一下。

3.鯽魚在挨著頭部和尾部各切一刀，筋抽掉，這筋抽掉后就減少了土腥味。

4.生薑切成片、大蔥切成段，鯽魚斜著切一些口子。

5.均勻抹上適量鹽，加入姜蒜，可以腌制一會，也可以不腌制，因為後面要打成羹，都是入味的。

6.熱鍋涼油，油裡面加入一點點鹽，燒到四成熱左右下入鯽魚，煎到兩面黃，煎的時候生薑和大蔥也一起放入，便於激發香味。

7.魚煎黃后均勻烹入米酒汁，瞬間香味四溢，米酒汁能提鮮去腥，然後加入適量開水，大火煮。

8.再次燒開后加入豆腐，大火多煮一會，使其湯濃白。所謂千滾豆腐萬滾魚，一定要大火，水一次性加夠。

做法小貼士

處理魚的時候魚的背鰭、腹鰭等要去掉，因為太硬以免傷破壁料理機，今天葉子做這個為了魚好看沒有去魚頭，魚也比較小，所以就放入料理機里打了，平常最好將魚頭去掉，魚頭加入第一怕傷料理機，第二因為骨頭太多也影響口感，另外魚頭最好不要給孩子吃，有關數據顯示，魚頭的重金屬含量比魚身高好幾倍。

煎魚不散竅門：

1.鍋燒熱後下油。

2.油里加一點點鹽。

3.放入鯽魚不要鯽魚翻動，煎到微黃晃動鍋使其保持完整。

4.最好採用不粘鍋。

豆腐魚羹的做法食材搭配小提示

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