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咖啡行業大變天!雀巢花5億買入Blue Bottle近7成股份,叫板星巴克!

咖啡行業大變天!雀巢花5億買入Blue Bottle近7成股份,叫板星巴克!

硅兔君今天喝著咖啡差點沒噴出來,因為看到了一條炸裂新聞:

雀巢花了5億美元成為小眾咖啡品牌Blue Bottle的最大股東!

5億美元投資!

占股高達68%!

Blue Bottle的估值高達7億美元!

What?硅兔君印象中的雀巢只生產「味道好極了」的速溶、1+2咖啡,是怎麼和Blue Bottle這種超級小眾、小清新、極客、矽谷獨愛的咖啡品牌勾搭在一起的?!

這個品牌小眾到什麼地步?它在美國,只在4個城市開了咖啡店!

而且這四個城市分別是:紐約、舊金山、洛杉磯、華盛頓...... 美國以外也只有東京有分店。這是毫無新意的5個超級大都市,看起來Blue Bottle 距離成為咖啡品牌中的巨頭,還有很遠很遠的路要走。

這個新聞爆出來以後,顯然美國的媒體都炸鍋了:

路透社:雀巢買了Blue Bottle以後開始泡高端咖啡了

CNN 財經:小眾的最愛Blue Bottle咖啡被雀巢拿下了

Mercury News:食品巨頭雀巢把奧克蘭的Blue Bottle咖啡給鏟了

一家Indie Fave的咖啡廳,憑什麼吸引到了巨頭的目光?這還得從咖啡革命開始說起。

咖啡,已經超越茶葉,成為全世界最受歡迎的飲料。根據Euromonitor的數據統計,除了少數的亞洲國家以外,咖啡在全球的大多數國家都比茶葉更受歡迎。而咖啡豆,則位居全球期貨貿易額度第二高位,僅僅次於石油。

△ 咖啡全面超越茶的地位

也許你和硅兔君(ID: sv_race)一樣,對咖啡的啟蒙來源於雀巢、麥斯威爾,或者Folger的速溶咖啡。這些食品巨頭企業以低廉的價格使咖啡進入了千家萬戶,成就了咖啡產業的第一次革命

那之後,消費者不再單單滿足於這些基本的速溶咖啡,而是希望喝到更多口味的飲品。於是,在新興消費力的驅動下,星巴克、Peets、Costa 等把門店開到了世界各地,拿鐵、美式、卡布奇諾,還有隱藏的「秘密菜單」走進我們的生活。

△ 電影《穿普拉達的女王》劇照

一時間,上班路上手中端著印有星巴克「海妖」標誌的紙杯成為了時尚,坐在星巴克里的自拍變成了網紅的標配。喝咖啡變成了一種社會活動,也帶來了咖啡行業的第二次革命

這些咖啡廳在自己的象限里做著微創新,比如星巴克在今年上半年推出了粉色有毒的獨角獸咖啡。

而這次的Blue Bottle的新聞的背後,蘊含著一個事實:小眾咖啡廳憑藉各自的特色,也可以將生意經營的紅紅火火。這標誌著咖啡行業的第三次革命

Blue Bottle Coffee公司由James Freeman於2000年初在加州奧克蘭成立。創立之初, Freeman致力於提供單爐少量的烘焙咖啡豆,並且保證所有烘焙咖啡的出售時間均不超過24小時。相較於傳統的連鎖咖啡零售品牌,Blue Bottle Coffee更加註重咖啡的品質和製作工藝。

Blue Coffee不僅售賣咖啡,同時也在推廣一種理念,即 「咖啡是一種可以品鑒的藝術品,如同酒,不同的原料產地及製作工藝都會使咖啡產生不同的氣味和口感」。

於是乎,這家咖啡廳完全公開了咖啡的製造過程,從烘烤、磨豆、燒水、蒸餾、釀造、過濾,全都表演給你看,讓你品鑒個夠!

好不好看!

咖啡豆的產地也是來自於世界各地:哥斯大黎加、厄瓜多、衣索比亞、緬甸、肯亞......

與此同時,不同於市面上的所有咖啡廳,它竟然挑戰了人類的最根本需求——Wi-Fi!是的,你沒聽錯,這家咖啡廳,竟然任性到不提供Wi-Fi!硅兔君就曾經有著在Blue Bottle連了2個小時熱點的悲傷經歷......

除此之外,這裡還不提供插座!如果想要來這裡工作,簡直沒門兒!所以來的人,基本上都是來「談生意、談項目、談戀愛」的。可喜可賀的是,Blue Bottle的環境和裝修之高大上,360度完爆星巴克,真的為線下見面、約會、洽談提供了優雅舒適的場所。

創始人James Freeman 這樣具有「反商業主義」的Blue Bottle Coffee,迅速在以另類、極客文化著稱的舊金山、灣區紅了起來,隨後在洛杉磯、紐約、華盛頓相繼開分店。

2012年,公司獲得了2千萬美元的A輪融資,2014年獲得2570萬美元的B輪融資,2015年又完成了7496萬美元的C輪投資,累計融資高達1.2 億美元。風投大佬們在第三次咖啡革命的背後,紛紛為Blue Bottle買單,背後蘊藏的商業秘密一定程度上是消費升級概念的興起。

消費升級的概念紅起來的原因,硅兔君(ID: sv_race)認為主要有三點:

1、新生代消費力的崛起

千禧一代(80、90后)、Gen Z一代(00后)的消費實力逐漸增強,他們要個性、要新鮮、要與眾不同。在這些人的驅動下, 市場上開始逐漸誕生符合他們口味的新品牌。

2、消費邏輯的改變

人們對價值的估算方式發生改變。價值,不僅僅指代產品本身,同時還包括外觀、整個過程的體驗等等。在這一新觀念的驅動下, 只注重實質而不注重外觀、內容的品牌收到了衝擊。

3、消費結構的改變

就像一個三角形,當消費者滿足了最基本的需求之後,就想尋求更高的品質。蔬菜要吃有機的,果汁要喝冷壓的,奶茶要喝網紅的,T恤要穿純色的。產品Logo不能太明顯,設計要夠性冷淡。風格要高端大氣上檔次,低調奢華有內涵......

Blue Bottle 作為消費升級趨勢下的代表產物,這次的爆炸性新聞更是驗證了這些背後的邏輯。

從咖啡以低廉的價格進入千家萬戶,到喝咖啡成為一種社會活動。如今的第三次咖啡革命浪潮將咖啡視為一種可以鑒賞的「藝術品」。從源頭種植到手工製作,每個環節都強調品質把控。相對於傳統意義的消費品,咖啡將改變我們生活的品質,如同品酒,咖啡同樣可以成為一種深刻的愛好。

那麼問題來了,什麼時候Blue Bottle會在開店呢?會像Lady M 一樣瘋狂定價么?

硅兔君和你一樣,已經準備好了小板凳。

參考

作者 | Jasmine

所有圖片均來自網路

-END-

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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