土豆的各種家常做法，好吃到爆！

土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。 它的做法也多種多樣，煎、炒、烹、炸、煮。下面小編為您收錄了幾種土豆的家常做法。

1、酸辣土豆絲

【用料】大土豆1個、青辣椒1個、小紅椒2個（通常用干紅辣椒）、大蒜幾瓣、蔥姜幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙

【做法】

1.土豆洗凈用刮皮刀颳去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎

2.土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可

3.切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘

4.鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可

【小提示】

熗花椒油可以增香，同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。

2、瑞典烤土豆

【用料】土豆、檸檬、橄欖油、蒜蓉、鹽、黑胡椒、培根、芝士

【做法】

1. 切土豆。把筷子墊在底下，就不怕手抖把土豆切穿了。

2. 盡量切得薄一些、均勻一些。切好之後可以加點兒檸檬汁。

3. 調製橄欖油香草汁。加蒜蓉、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。

4. 將油均勻地刷在土豆上，就可以開始烤了！（約 30 分鐘）

5. 出爐，超香，這時可以將芝士插進土豆里。

6. 烤的同時炒一些碎肉片，最好是培根。

7. 待芝士融化后，將碎培根撒到土豆上，就大功告成了！

【小提示】

如果你追求極致的口感和視覺效果，還可以加上奶油和蔥花

3、雞蛋土豆絲餅

【用料】土豆1個（中等大小）、雞蛋3個、麵粉120克、黑胡椒粉、鹽適量

【做法】

1.土豆洗凈去皮擦成細絲，用清水衝掉澱粉，瀝干。再打入雞蛋，調入白鬍椒粉和鹽，攪勻。

2.倒入麵粉拌。

3.拌勻后再倒入少許水，調成能流動的麵糊。

4.平底鍋中抹一層油，小火，倒入麵糊。轉動鍋餅並藉助鏟子使麵糊平攤在鍋中。

5.蓋上蓋子，表面凝固的時候翻面，煎至金黃。

4、黃金酥脆炸薯條

【用料】土豆、吉士粉、雞蛋、鹽、白砂糖、澱粉、番茄沙司

【做法】

1.將土豆去皮，洗凈切條，放入碗內，加鹽、蛋清、吉士粉拌勻待用。

2.鍋內注油燒至五成熱，下入薯條，用小火慢炸，炸至金黃色取出裝盤。

3.鍋內留少許油放入番茄沙司、白糖，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，盛在碟里，隨薯條食用。

5、土豆濃湯

【用料】土豆、洋蔥、大蒜、雞湯塊、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、歐芹

【做法】

1.將土豆去皮切成小片。

2.洋蔥切絲，培根切碎，蒜切片。

3.將培根用干鍋煎出油份，表面金黃后盛出備用。

4.鍋中加少許油，爆香蒜片和洋蔥。

5.加入土豆片翻炒。

6.加入適量的水和雞湯塊后煮制10分鐘。

7.暫時離火，將攪拌棒插入鍋中，啟動，數十秒后就成了均勻細滑的濃湯。

8.重新開小火，加入適量的淡奶油。

9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、歐芹碎關火。

10.裝碗后在表面撒上煎好的培根碎，點綴少許淡奶油即可。

6、宮保土豆

【用料】土豆、豬肉、青椒、花生米、黃瓜、蔥姜、鹽、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、雞精、香油

【做法】

1.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。

2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。

3.炒鍋少倒一點油炒熟花生米，盛出瀝油備用。

4.蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

5.炒鍋炸香花椒撈出，再爆香蔥姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至變色盛出。

6.再倒入土豆丁翻炒，加入調好的料汁。大火煮至3分鐘入味。

7.然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁繼續翻炒。

8.加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻關火。

【小提示】

花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的澱粉，也能縮短炒制的時間。因為土豆要燒至片可入味，所以調料汁中不要加水澱粉，最後在淋入澱粉勾薄芡。

炒過的花生米最後再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。

7、咖喱土豆燉牛肉

【用料】牛肉、土豆、咖喱、西紅柿、生薑、精鹽、食油

【做法】

1.牛肉洗凈切大塊，土豆去皮切滾刀塊。

2.鍋里坐水，放入牛肉塊，小火煮10分鐘后撈出，去血沫。

3.另起油鍋，油熱後放入薑片，爆香。

4.放入牛肉塊，翻炒均勻。

5.放入足夠的開水，大火煮開后改小火。

6.煮至15分鐘後放入切好的土豆塊，小火燉制。

7.燉10分鐘後放入黃金咖喱塊，兩塊就夠。

8.再放入西紅柿塊，小火燉制5分鐘，根據個人口感需要撒入精鹽大火煮開即可。

8、孜然椒鹽小土豆

【用料】土豆、蔥花、孜然粉、椒鹽粉、白糖

【做法】

1.小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆）。

2.煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁。

3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃。加入一點點白糖。

4.加入一小勺椒鹽粉。再加入一點孜然粉（量比椒鹽粉要少一點）。

5.倒入蔥花。翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。