清理血管的妙招：每天一口醋

關於吃醋有個趣聞，據說當年唐太宗要為宰相房玄齡納妾，房玄齡的妻子對此百般阻撓，唐太宗無奈，讓房玄齡的妻子在毒酒和為丈夫納妾之間選擇一個，誰知房玄齡妻子寧可死掉也不願意和別人分享一個老公，就含淚端起毒酒一飲而盡。

她喝完之後，本閉目等死，但感覺舌頭酸酸的，身上也沒有任何不適之處，才意識到喝的居然是醋，從此「吃醋」、「醋意大發」等詞，便象徵男女關係中產生的嫉妒等情緒，一旦真的喜歡了，在意了，就會不由自主的吃起醋來。

吃醋往往由於愛和在乎，不過吃醋的女子有時確實讓人覺得挺可愛。

正所謂「柴米油鹽醬醋茶」，醋在飲食中扮演了一個重要的角色。除了作為調味品用來烹飪之外，醋還有很大的藥用價值。比如，助消化，促進鈣質吸收，預防高血壓，輔助治療糖尿病等等。

很多人都愛吃醋，提起醋，我們最先想到的是山西老陳醋，山西人對醋的熱愛那可是歷史久遠，大約有3000年之久，在過去，山西的家家都釀著一缸子醋，那場面那叫一個壯觀。

對於醋，山西民間有這樣一種說法，足以表達了山西人對醋的熱愛。

男人不吃醋感情不豐富

女人不吃醋家庭不和睦

小孩不吃醋學習不進步

老人不吃醋越活越糊塗

除了山西人，北京人也超級愛吃醋，有位南方媳婦嫁到北京之後，發現男方家裡吃什麼都放醋，婆婆尤其愛吃醋溜白菜，剛開始吃，那叫一個酸。但時間久了，吃習慣了，感覺也挺好吃的。吃醋有一個神奇的功效，那就是改善便秘。自從嫁到這愛吃醋的家裡，多年的便秘也慢慢有了改善。

原來，醋能促進新陳代謝，增加腸胃的蠕動，將體內的廢物排出去。

這位來自南方的小媳婦，嫁過來三年之後，便秘的問題不再出現，身材更加苗條了，再也不嫌婆婆做飯總放酸東西了。

要說醋它真是個好東西，近年來，糖尿病成為吞噬人類健康的一大殺手，預防和治療糖尿病是保護健康的一件大事。

那麼怎樣才能做到預防和控制呢？多吃醋，就能解決這個問題。

醋中的有機酸能夠顯著降低蔗糖酶、麥芽糖酶等雙糖酶的活性，使食物的血糖指數降低，起到抑制血糖上升的作用，對於預防和改善糖尿病有很大的作用。

醋對於軟化血管的作用也是功不可沒的！

醋含有豐富的醋酸，有助於清除膽固醇，對高血壓、高脂血症、動脈硬化、心臟病等有一定的預防保健作用。食慾不好或飲食積滯以及需要控鹽的心血管病患者，不妨多用醋來烹調食物。

心血管內科主任醫師推薦食譜：醋泡黑豆

降脂原理：

醋和黑豆都有降脂的作用，搭配食用，會增加降脂的功效，也有軟化血管的作用。

材料： 黑豆150克，醋適量。

做法：

1. 黑豆洗凈，瀝干水，晾乾；放入炒鍋中中火干炒，待皮都爆開后，轉小火再炒5分鐘，然後盛出，放在通風處晾涼。

2. 把晾涼后的黑豆放入有蓋子的乾淨容器內，倒入醋，以沒過豆子為宜，待黑豆把醋吸收后即可。

在飲食上吃醋對身體好，在生活中，男人女人吃點酷，能體現出那份特別的愛意。很快就要到春天了，這個春天，讓我們沉浸在這濃濃的醋意里吧。

以上部分內容選自《糖尿病飲食宜忌》（向紅丁主編，輕工業出版社出版發行）

向紅丁：北京協和醫院糖尿病中心主任、主任醫師，中華糖尿病防治協會理事長

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