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各朝代茶文化發展歷程,看到宋朝也是醉了!

各朝代茶文化發展歷程,看到宋朝也是醉了!

「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。」茶文化歷史悠久,發展到東漢末年和三國時期,茶已作為飲料飲用。

漢代

公元前59年,王褒在《僮約》中有:「武陽買茶,楊氏擔荷」「烹茶凈具,已而蓋藏」,反映了當時煮茶、買茶的情景。

三國

張揖《廣雅》說:當時飲茶方法是「煮」,是將「采葉作餅」的餅茶,烤炙之後搗成粉末,摻和蔥、姜、橘子等調料,再放到鍋里烹煮。煮出的茶成粥狀,飲時連佐料一起喝下。同時茶葉也可以醒酒。這種方法一直延續到唐代。

唐代

唐朝人喝茶全是煮:先用茶碾子把茶磚碾碎,碾成粉面狀的茶末,再用茶羅把茶末過濾一下,把茶末投放到滾水裡,再煮上三滾,最後喝那一鍋茶湯。唐朝,上流社會拒絕瓷器,喝茶多用銅碗、銀碗或者金碗。

宋代

宋朝人熱衷於喝茶,一幅《清明上河圖》裡面的茶坊、酒肆比比皆是,生機盎然的展現了茶對宋代市井生活的巨大影響!宋朝人喝茶好「點茶」,用小勺把茶末分到幾個碗里,沖入滾水,攪動,讓茶末跟滾水充分混合。宋代是極其講究茶道的時代,上起皇帝,下至士大夫,流行一種「鬥茶」的生活方式,鬥茶包括:鬥茶品、行茶令、茶百戲。那個朝代人認為金屬茶碗有腥味兒,影響茶湯的口感和成色,只有瓷碗才是上佳的茶具。鬥茶多用白茶,為黑白分明,宋人愛用建窯小黑碗,凝重古樸,看似笨重,但耐高溫,導熱慢,適合點茶。「盞以青綠為貴,兔毫為上」鬥茶和質樸的茶具讓宋代茶文化上升到了「形而上」的層面。

元代

元代喝茶風尚基本沿襲宋代的舊俗,不熱衷喝茶,對喝酒倒是十分熱衷。

明代

茶事發展到明代則達到了一個高峰。煮茶保留了藥用的遺風,而損害了茶的本色清香,明代開始採用嫩葉沖泡的方式。

清代

到了清代,茶反而退回到最初的功用層面上。掀開蓋得見顏色,還要講究個釅。這就像現在還有很多北京人喜歡以茶解酒,茶不釅當然影響「功效了」。人喝茶,融合了佛、儒、道諸派思想,獨成了奇特的茶文化。一壺茶,靜雅之處,自斟自飲,或想要二三,生趣盎然。

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