這三招決定餐飲經營的成敗

▲文 / Stacey

想成功，就要克服困難，解決問題的方法至少有一萬種。 —題記

經營餐廳是一份辛苦的工作，重複率較高。如果餐廳客流量少的話，就更是令人頭痛的事情。面對較少的客流量，每天著急上火卻找不到解決的方法，不知道如何讓餐廳的生意變得好起來，壓力很大。如果你也是處於這種狀態的餐廳經營者，不妨從以下幾個方面入手去改變，改變一下餐廳經營狀況說不定就有好轉。

一、店面位置

▲隆小寶的店面

餐廳的位置對於一個餐廳來說至關重要。位置好的店鋪，門前的人流量大，進店率相對較高。據調查，餐廳的生意90%以上取決於門前的自然客流。

判斷店前定位客流，最好是看看你周圍的餐廳經營的如何。

如果周圍其他的餐廳經營的都不好，那麼說明你選的位置有問題，最好就是重新選址，選擇合適的位置，要立刻做出改變，不再幻想。

如果周圍的餐廳經營的狀況看起來都很不錯，只是你的店內客源就少，說明大的位置環境沒問題，需要考慮其他的因素。

二、門前效應

▲是否吸引你的目光？

門前效應就是你的門頭能否吸引顧客，讓顧客在考慮幾秒鐘之後就會毫不猶豫選擇你的店鋪，增加店鋪的顧客進店率的所有因素。

它由以下幾個部分組成：

1、招牌

▲這樣的店招一目了然

許多餐飲經營者認為店鋪招牌應該強調設計感、藝術感，這不是一個錯誤的觀念。但有些商家過於強調外在的藝術，導致顧客看見招牌燈箱，根本無法知道你的店鋪經營的是什麼，顧客時間寶貴，根本就不會浪費時間去研究你的餐廳，白白損失了大量的顧客。因此，餐廳在設計招牌燈箱、展示面上要清楚的體現你的餐廳是吃什麼的，不要讓顧客去猜。

2、門前宣傳

▲這樣的店面是否會吸引你？

顧客出來消費，會有自己的大致的預算，如果你的店門口僅僅是寫著全場7折，滿500返200這種優惠信息的話，並不能夠很好的招攬顧客。因為全場7折並不會帶給顧客任何的參考價值。

在餐廳門口擺放好菜單，宣傳材料也要暗示出價格，讓顧客了解好餐廳的消費檔次，方便選擇。

3、氣氛

▲有意識地製造排隊氛圍

餐飲業有一個有趣的現象：越是人多的餐廳，人會聚的更多。越是人少的餐廳，門口會愈發冷清。餐廳前熱鬧，人多，顧客會認為你的餐廳很不錯，食物好吃，值得一試。

要盡量讓你的餐廳前的氣氛熱鬧起來，光線也要明亮些，給人以想進店的慾望。做一些營銷活動，讓你的店前人氣旺盛，實在人少的情況下，也可以讓迎賓員多走動，表現出很忙的樣子，帶動門前的氣氛，客流會不知不覺的帶動那裡。

三、維護老顧客

▲服務細節決定成敗

餐廳要懂得經營好老顧客，才能走得更遠。經常來的顧客，可能是因為你店內的菜品味道好、服務細緻周到、餐廳衛生環境良好、性價比十分高而頻頻光顧，餐廳老闆要懂得維持自己已有的優勢，不要後期顧此失彼。

網路時代，餐廳老闆要懂得利用社交媒體來為自己的店維持老顧客。通過讓顧客消費時關注你的微信公眾號、微博等，加入會員，平時推送一些優惠信息，打折券等等，吸引顧客頻繁到店消費。

▲ 貼心服務才能贏得老顧客

餐廳附近的廣告牌要利用起來，在自媒體上也要經常推送消息，要時時出現在顧客的視野里，不讓顧客遺忘。

餐廳經營其中有許多門道，除上面說的幾點之外，要善於觀察，經常思考，了解用戶心理，這樣才能將餐廳經營的更好。

北京掌控創融互動科技有限公司是集合智能硬體開發、大數據研發、互動解決方案於一體的高科技公司，主要為餐飲、酒吧、咖啡館提供「自助點餐+下單+社交+營銷」近場互動應用解決方案，為商家節省運營成本，增加新盈利模式。

福利

添加微信（ID:zktxhd)

後台留言：「姓名+手機號」

屆時將選取10家商戶

免費提供智慧餐飲解決方案

限餐飲行業用戶

-END-