伯爵紅茶奶酥麵包

很喜歡川寧的直款紅茶，散發著淡淡的檸檬香氣，非常適合女生、用來做了這款紅茶奶酥麵包，也是喜歡到不行~方子是@啊嗚的，個人覺得奶酥餡有點甜膩，如果是和我一樣不喜歡太甜的親，可以適量減糖。方子里我標註的是未減糖的量。 模具是學廚家的，看到這款星星造型的模具就好喜歡，模具是不粘的，不用防粘處理，除了用來做麵包也可以做蛋糕，模具底部有花紋，好好看滴說~ ps：方子里的麵粉量有稍多一點，用此模具的親可以減量10%，這樣發酵後會更好看。

By 深海愛貓咪 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高粉 155克
• 全蛋液 25克
• 細砂糖 15克
• 鹽 1.8克
• 奶粉 4克
• 酵母 1.5克
• 紅茶水 78克
• 紅茶末 3克
• 黃油 8克
• 奶酥餡：黃油 45克
• 奶酥餡：奶粉 63克
• 奶酥餡：糖粉 30克
• 奶酥餡：全蛋 30克
• 酥粒：黃油 15克
• 酥粒：細砂糖 15克
• 酥粒：低粉 35克

做法步驟

1、奶酥餡製作方法：黃油軟化至能按出小坑的狀態后，加入糖粉用刮刀壓拌均勻。

2、少量多次加入蛋液，攪拌均勻后加入奶粉混合均勻後備用。

3、製作好的奶酥餡。

4、表面裝飾酥粒做法：黃油切小塊融化后加入細砂糖，篩入低粉，用手搓揉至小顆粒狀即可。用不完的可以冷凍保存下次再用。

5、準備齊所用材料。紅茶沖泡后晾涼備用。

6、材料中除黃油外所有材料（包括紅茶末）放入麵包桶中揉至能拉出厚膜狀態后加入黃油，繼續揉面至完全階段。注意放入材料時鹽不要接觸到酵母。

7、發酵至2倍大。

8、取出排氣，均勻分割味6份。

9、滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

10、鬆弛麵糰期間將奶酥餡均勻分為6份，揉圓備用。取出鬆弛好的麵糰擀成圓形，包入奶酥餡，捏緊收口后，收口朝下放置。加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

11、全部整形好的樣子。

12、鬆弛好的麵糰擀成牛舌裝，翻面后從一側捲起。

13、整形好的麵糰放入模具，放在溫度37度濕度75%的環境中進行最後發酵。發酵至8份滿時取出

14、表面撒酥粒，杏仁片，放入預熱好的烤箱，中下層，上下火180度25分鐘左右。上色及時加蓋錫紙。

15、成品圖

16、成品圖

17、成品圖

18、成品圖

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