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教你做好吃的瘦肉丸,鮮美,開胃,有嚼勁!

教你做好吃的瘦肉丸,鮮美,開胃,有嚼勁!

瘦肉丸 風靡街頭的美味小吃,也稱瘦肉羹,來源於福建省福鼎市,細長的肉羹划入滾燙的水中,立即浮上來,潔白而略微紅,味道鮮美,很有嚼勁,湯汁澄清美味,略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒,鮮香俱全、美味可口。

瘦肉丸的做法步驟

1. 如圖,備好料(第一步為取肉,就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨,只剩下精肉。再把精肉切成小長條或小塊,便於剁成肉醬則可。到這裡還應該把取出來的肉稱一下,以便放澱粉時心裡有底。)我都是直接在菜市場用絞肉機絞成肉末,更方便省時!



2. 在肉末里➕蔥末蒜末➕雞蛋➕鹽,雞精,少量五香粉!(蔥末蒜末可不加,也可加入生薑末)用手抓勻后加少許的小蘇打。



3. 在肉里放一定比例的紅薯粉!這裡也要用上你們的小手哦!使勁的揉(這裡肉末和紅薯粉的比例是1:0.65)



4. 直到澱粉完全和肉混合在一起為止,這時看上去只有肉色而看不到粉白時,肉片便完成了。(這次做的忘拍了,這是上次做的裡面沒加蔥末蒜末)靜置1-2小時就可以下鍋咯



5. 備好辣椒,生薑,香菜(對於重口味的人來說,這三樣是必不可少的)



6. 還有榨菜和紫菜(這就依個人口味了)



7. 煮肉片時,先把水燒開,將肉丸用勺子划入鍋內!水一定是要開的!幾分鐘中后,可以看到水中的肉片全部都浮起來了,再稍微煮會



8. 肉丸撈出➕備好的料再加入適量的鹽,雞精,白醋(肉丸一定要,酸辣才夠味)



9. 最後倒入開水就可以來吃咯!(這裡不用鍋里的水,親們可以看到煮肉丸時會出沫)

瘦肉丸第二波……

瘦肉丸

只做有肉的瘦肉丸!

這是小份瘦肉丸,肉量多到感人!這嫻熟的滑肉功底,一看就是身經百戰在小吃界多年了!

下入滾燙的水裡十幾秒就可以撈上來了。大小形狀不一的瘦肉丸晶瑩透亮的,看著很可愛啊~

榨菜、香菜、蔥花、蝦米都要嗎?

:要!全要!謝謝!

瘦肉丸呈肉粉色,嚼起來又Q又彈,都是肉感,超滿足!喜歡加點醋,微酸的湯口味更贊呀~

瘦肉丸一定要有生薑才香美,為了調和義烏人的口味,店家把生薑磨成了粉灑入湯中,不露聲色地增添了些獨特的美味。

馬鮫魚丸

馬鮫魚丸是用百分百純魚肉純手工打制的,吃了以後,海的味道你絕對知道

魚肉咀嚼起來會有點干,但這就是魚肉丸燙水后的原滋原味!加了生薑絲,可以更好的祛腥祛味,加了姜的湯也是一絕,入喉很鮮很暖~

牛肉丸

牛肉丸相比瘦肉丸顏色更深更紅一些。

牛肉丸超有嚼勁的,一口下去紮實的肉感,初級吃貨都能輕鬆吃出來這就是正宗牛肉的鮮香。

拌瘦肉丸

如果不想喝湯湯水水,那就來份酸辣刺激的拌肉丸!

做法和招牌瘦肉丸一樣,過水撈上來後用調配好的醬料拌一拌就OK啦~

拌肉丸太適合夏天!醬料里的花生脆脆的,有了香油的神助攻,把瘦肉丸和花生兩種軟硬極端的美味調和在一起,好好吃!比個心

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