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加點它炒黃瓜,可能是黃瓜最好吃的炒法之一,試試吧

加點它炒黃瓜,可能是黃瓜最好吃的炒法之一,試試吧

拍黃瓜最簡單,最入味,無需廚藝都能輕鬆搞定。家裡平常拍黃瓜,無外乎辣與不辣兩種,但都離不開大量的蒜茸。

黃瓜炒著也還好吃,畢竟火熱的夏季下廚房,煙熏火燎,做完菜必定大汗淋漓。當然,您家有中央空調,那炒菜就享受多了。

炒黃瓜,我一愛用點山東的豆瓣醬和醬油,二愛川椒熗黃瓜,三愛紫蘇煎黃瓜。

還記得那些年在廣州工作,和同事一起在盛夏里挑燈夜戰後,夜宵時,素菜我們總愛來一盤紫蘇煎黃瓜。紫蘇獨特的香氣,浸進黃瓜里,使煎過的黃瓜有了一種不可言預的葷香。至今為止,我的同事,還記得那時候共事的日子,想著還心存感動。而我這個吃貨,對那盤黃瓜,記憶特別深刻。

後來自己也種過紫蘇,但不知是種子原因,還是技術問題,種出來的味道並不香濃,用來炒黃瓜,味道當然就遜色很多。恰巧有天在市場買菜,碰到了好味的紫蘇了,趕緊拿回家炒一盤黃瓜解饞。

【所用料】

黃瓜1根、紫蘇1小把、大蒜3粒、干辣椒5個、鹽少許、醬油1湯匙、菜油3湯匙

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、黃瓜切厚片,用少許鹽抓勻腌2分鐘,鹽不能多,炒的時候還要放醬油,有點底味就可以了。

3、干辣椒切小節;紫蘇洗凈后切碎;大蒜拍破切碎。

4、炒鍋燒熱,放油,油溫后,放黃瓜煎到兩面有點變黃變軟,盛出來,油留在鍋底。

5、用底油炒香乾辣椒和大蒜。

6、放紫蘇炒香。

7、放黃瓜片,調醬油,炒勻入香味。

【小貼士】

1、如果家裡人多的話,用兩根黃瓜。

2、如果覺得中式炒鍋不好煎,可以換作平底鍋來煎。

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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