豆腐這樣做，開胃下飯，宴客也拿得出手

前些天有冬粉問我，為什麼我發的菜譜辣味菜很少，講真，主要是家裡有小朋友，顧及著，一般很少做辣。所以我每次發的菜譜真真是自己做成功，家人肯定才發上來的。初衷還是那句 「唯有美食與愛不能辜負」。我之前做過很多豆腐菜，方法各不同，有燉的，叉燒的，香煎的。唯獨今天這個是帶辣味的。今天做的這道菜是從上學時就開始吃的，因為食堂里經常出現它的身影，而我又喜歡吃一切豆製品，所以愛它就成了習慣。後來也會經常去飯店吃，但唯一的不足就是菜里的油太大。自己做，就可以避免這個問題 ，味道也是杠杠的！

【家常豆腐】

所需食材：

滷水豆腐1塊，胡蘿蔔半根，柿子椒半個，木耳8朵左右，豆瓣醬2勺，鹽1克，白糖1勺，水澱粉適量，姜少許

做法：

1. 準備配菜。木耳泡發，撕成小塊。胡蘿蔔去皮切片，柿子椒切菱形片。

2. 豆腐切成三角形。不要太大。

3. 鍋中放入適量油，油熱後放入豆腐塊，炸至金黃撈出備用。（如果覺得費油，也可以用煎的方式，煎成兩面金黃）

4. 鍋中留有餘油，中小火，放入豆瓣醬炒出紅油，加入薑末煸香。（豆瓣醬具體用量，可根據個人對辣的接受程度調整）

5. 放入胡蘿蔔，青椒，木耳煸炒斷生。

6. 倒入炸好的豆腐，加入鹽和白糖，加少許清水煮2分鐘左右，幫助入味。

7. 勾入水澱粉，收汁即可。

【泥鰍】

美食原創撰稿人

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