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咖啡巧克力軟包

咖啡巧克力軟包

高筋粉300克
奶粉

10克
速溶咖啡粉4克
4克
45克
耐高糖酵母3克
牛奶

208克
黃油

25克
內餡



苦甜朱古力

適量

麵糰材料中黃油以外的所有食材混合,

放入廚師機攪拌缸,

先用1檔低速將麵糰揉成團,轉2-3檔揉至麵糰呈光滑狀態

加入軟化的黃油,1檔將黃油逐漸揉入麵糰。

轉2.5檔繼續揉至能拉出半透明薄膜的擴展階段

放入容器蓋上保鮮膜

放在25-28度的環境中進行基礎發酵

發酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

將發酵好的麵糰取出,輕拍排氣

稱重后等分為16份

滾圓后蓋保鮮膜醒發20分鐘

取一個鬆弛好的麵糰,稍稍擀成圓形

邊上氣泡拍掉

翻面,包入內餡

收口捏緊。

依次做好擺入烤盤

放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至兩倍大,

手指輕摁表面可以緩慢回彈。

放入預熱好的烤箱,中下層

上管170度下管190度烘烤18分鐘左右出爐

脫模冷卻即可

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