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2021/12/25
我覺得「酒香不怕巷子深」這句話說的非常好，說透了一個餐飲經營理念，直接明了的說明了口味的重要性。不怕生意不好，只怕東西不夠有特色，拴不住吃貨的胃口。
這家小吃店對於老昆明人來說，是一種時代的記憶，很多80后90后都是從小吃到大的，名副其實的老字號。
店鋪位於昆明豆腐營，可能很多外地人都不了解，豆腐營是老昆明人聚居地，傳統老小區，房屋上都長滿了青苔雜草。（不得不說，這個老小區還好沒被拆，不然想要找點屬於昆明人的生活文化，實在是難了。）
這家小吃店主要以賣越南小卷粉而出名，雖然偏僻簡陋，空間極小，但一天到晚都坐滿了人。
估計坐在裡面吃東西的都是老昆明人吧，外地人是根本找不到的。
這是收銀的老奶估計有六七十歲了吧！這麼多年，一直堅守著崗位，見證了8090后一代的成長，很傳統的服裝，自製袖套戴起，認認真真的。
慈祥的老奶奶親切地告訴昆明美食台，她還要堅守幾年，看自己的身體狀態，以目前來看，20年都沒問題。
這是正在製作越南小卷粉的大姐，30多歲的樣子，動作嫻熟麻列，實幹型的女人。
這個門店做不下來，還好旁邊有一個封閉的房間，也是她家的，很多人習慣了，就直接到隔壁的屋子等候著。
這原本是住人的，但是生意太好坐不下那麼多人，只好把這個房間騰出來。
進去屋子，左邊是一個大姐在做越南小卷粉。
屋子裡面看到很多家長帶著娃娃來吃，估計這也是她們上學時經常吃的小吃。（帶著孩子一起吃一吃自己曾經吃過的小吃，這也是一種愛，一種教育。）
由於店裡面都是一些大姐、大媽、奶奶，上菜速度不是很快，先上了炸雞腳和春卷，越南小卷粉還要等待10分鐘左右。
先說說春卷，看著很是丑氣，沒有一點賣相，但吃起來相當不錯，第一次吃過這麼好吃的。
裡面是肉末和冬粉，還有蔥花，麵皮香軟。
再說說炸雞腳，看上去也一般，沒什麼特別的。
但咬上一口，皮酥肉軟，口感特別不一般。
雞腳趾都直接可以嚼碎，然後蘸點辣子面，接著啃！
骨頭與肉完全分離，很直白的感受：皮（香酥）+肉筋（香軟）+骨頭（滑刷）
看看啃完的骨頭，我是很想把它也嚼碎！！
等待已久的小卷粉終於來了，這是兩份拼在一起的！
她家的小卷粉主要優勢在麵皮做的特別好，不厚不薄，不黏不散。
麵皮晶瑩剔透，光滑透亮，質感強烈，層次感鮮明！！
裡面是自家秘制的香菇末，很香！
一坨一坨，蘸個蘸水，滿口吞，輕輕嚼著，回味無窮。（小米辣太辣，建議少放點。）
再來一份田螺，這是重口味！味道還是不錯的！只是感覺份量比以前少了些！
當然，在這裡還能喝到泡魯達，正適合這個乾熱的季節！！
份量和味道都還可以，只是沉在下面的紫米太一般，不太軟糯，有點面！！
昆明美食台推薦：越南小卷粉、春卷、炸雞腳、泡魯達（其他小吃請自行篩選，跟著昆明美食台走街串巷，尋找那些看不到的美食小吃。）
如何找到？這個小吃店不是很好找，在昆明豆腐營永益巷，請在地圖山搜【永興路社區】然後從這道大門進去，大概20米的地方，注意看左邊，就能找到了！（昆明美食台特別推薦）
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