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家宴，才是招待朋友的最高禮遇

2021/12/25

yidianzixun

現如今啊，請朋友吃頓飯真是再稀疏平常不過的一件事兒了，滿大街好吃不好吃的飯館酒店隨便挑一家，哪都能吃一頓飯。

可蜀黍覺得呢，在餐廳就餐，就座、上菜、結帳，得來一餐如此簡單。雖說就餐環境和菜品口味各有講究，但好像總少了一絲帶有家的溫暖，那種跟朋友之間歡樂交流的氛圍，那精心烹制菜肴的過程，和布置餐桌時的樂趣。

那麼，一場家宴如何能讓朋友體驗到高規格的禮遇？可能你要做的就不只是炒兩個拿手菜那麼簡單咯！

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餐桌布置

讓人難忘的餐宴總是和美妙的餐桌布置不可分離的，餐桌上那些擺放精巧的鮮花布置讓人們從視覺先飽餐一頓。雖不必像布置宴會那樣隆重盛大，可是，如果能有綠植和鮮花來裝點餐桌那就真是再好不過的。

容器不必刻意，酒瓶、鐵盒、甚至玻璃杯都OK。鮮花可千萬別選一大束的玫瑰百合直立立的擺放在餐桌中央（咱又不是求婚），選擇素雅小巧一些的鮮花，或更像花園裡隨手摘下的花草，漫不經心地插在瓶子里。那麼隨便一放，那種慵懶和輕鬆的氛圍遠比刻板整齊的插花看上去時髦得多。

提前擺好用餐的餐具及酒杯。如果有空，疊好餐巾，再手寫一張餐單附在餐盤上面。什麼叫講究到家了！這就是。

（photo by@達叔）

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朋友的到來自然先要寒暄一下，然後參觀一下家庭環境，提前準備好一些飲料和茶點，供朋友們可以在聊天的時候不至於口渴。當然也能體現出主人的細緻周到。

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音樂

活躍氛圍的當然是需要有音樂咯，音樂可不能少。雖不能搞來一部復古的留聲機，弄一台特別方便的藍牙小音響也不錯。最好的音樂類型就是咖啡館常放的那種（豆瓣FM里就有這種歸類）節奏感太強的比較適合歡樂大趴，咱們總不能一言不合就「蹦迪」對吧！音量的大小以能聽到對方講話為宜。

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菜單選擇

在朋友們面前露兩手的小心思，菜品自然是要選自己的拿手菜咯。但是蜀黍總結經驗教訓，在家裡招待朋友，往往可能要準備七八道甚至十幾道菜，所有的菜全部做好后，前面做的菜早就冷掉了，朋友們出於禮貌又不方便你在廚房折騰他們先在餐桌自顧自的吃。

怎麼解決呢？把你所有要準備的菜盡量都提前做成半成品或者成品。上菜的時候呢，咱們也洋氣一把，按開胃菜、前菜、主菜、主食、甜品，分類上菜。如果還不知道怎麼分？那就冷盤和熱菜分開上，冷盤提前擺上桌，主人先招呼朋友就座，邊吃邊聊天，吃一會兒再做兩個菜，吃一會兒再上兩道菜，反正熱菜已經做出成品和半成品，稍微加工一下就好。兩道或三道一起上，可以保持一個長久輕鬆的就餐氛圍。也不至於顯得主人一人在廚房里忙活的太狼狽。

蜀黍剛剛前幾天解決了一場家宴，菜單分享一下，做個參考。

★前菜 ★

冷食拼盤：其實這個最簡單，火腿、乳酪、麵包，大部分只要你去超市跑一趟全買回來，然後再擺一擺就好了。我唯一做了一個價格低廉但是非常好吃的雞肝醬，把雞肝和香草用黃油煎好加酒、鹽、黑胡椒調味，再打碎，放入冰箱冷藏成形就好，口感綿密的雞肝醬搭配麵包切片非常棒。