路邊的蘑菇你不要采！遠離「毒蘑菇」技能get√

每年4月-7月

Wuli大廣東

就有一種美味食材從地里冒出來

嗯！就是蘑菇！

然而

並不是所有蘑菇都能吃！

據了解，

廣東地區的毒蘑菇超過100種

近年來致中毒人數最多的有兩種

白毒傘和鉛綠褶菇

白毒傘毒性最強最多人中招

白毒傘又名鵝膏菌，菌體為白色，與一種名為雞樅（又稱三八菇、雞肉菇）的食用蘑菇頗相似，常生長在山區、植物園等潮濕雜草叢生的地方，在廣州白雲山、蘿崗、增城等山區，以及華南植物園、帽峰山、天鹿湖、火爐山等地都有發現。白毒傘含有劇毒，只要食用約50克（一兩）即可致命。2000年至2014年3月中毒致死的43人中，95%是因誤食了致命的白毒傘。

案例：今年3月24日，來自重慶的黃伯在花都洪秀全水庫見山上長了一大片鮮嫩的白色野蘑菇，就采了大約1斤跟鴨蛋一起煮麵條與妻子、女兒、女婿同時進食。當天4人出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、乏力、尿黃、眼黃等癥狀，查出嚴重的肝損害。無獨有偶，同日在江門市打工的湖南民工姜女士在圭峰山采了七八兩鮮嫩的白色野蘑菇，炒肉吃后出現劇烈嘔吐、腹痛腹瀉，送醫后也查出嚴重肝損害。這兩批病人送到廣州市第十二人民醫院，幸虧及時救治都轉危為安。姜女士的1名老鄉同時也採食了圭峰山的野蘑菇，同樣出現嚴重中毒癥狀，在當地搶救無效死亡。經廣東省微生物研究所鑒定，這兩起肇事蘑菇正是白毒傘。

鉛綠褶菇引起中毒事件最多的品種之一

鉛綠褶菇是常見的劇毒蘑菇，在廣東省農村、山區分佈較廣，通常在夏秋季雨後的草坪、蕉林土地上群生或散生，與可食的高大環柄菇極相似，易被誤采誤食。它所含有的毒素主要引起胃腸型癥狀，但也有些具有類似白毒傘的毒性，對肝等臟器和神經系統造成損害，進食量大時也會致命，是近年廣東省內引起毒蘑菇中毒事件最多的種類之一。

「土辦法」分辨毒蘑菇不可靠！

坊間流傳著一些「識別毒蘑菇」的「土辦法」。不過，據廣州市食葯監局有關負責人介紹，目前，還沒有快速可靠的方法來鑒別蘑菇的毒性，僅憑藉肉眼觀察或所謂流傳的土辦法來辨別野生蘑菇的毒性，不可靠！

這幾個誤區，真相是這樣的

1. 野生的蘑菇不要採食，自家花圃里長出的蘑菇也不要採食。

如需購買請到當地正規的商店購買有預包裝的單一食用菌「純品」，如購買的是「雜品」，夾雜毒菇的幾率會提高。

3.餐館蘑菇「新品種」慎嘗。為招攬顧客，有的餐館會推出一些市場鮮見菇類「新品種」，如「野生牛肝菌片」「野生鹿花菌」等。這些「新奇」的菇類菜式也存在一定食用風險，建議不要品嘗。

敲黑板

中毒后明顯好轉或是「假愈期」

據廣州市第十二人民醫院重症醫學科副主任醫師陳運超介紹，毒蘑菇中毒一般是急性的，發病的潛伏期短則數分鐘，長則數小時或數天。按其發病特點臨床可分為胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎損害型、神經精神型等。中毒早期大多有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎樣表現，應馬上用指頭或筷子壓舌根催吐，口服溫開水反覆催吐2~3次並儘快送醫。為便於鑒別毒性，應保留食用過的毒蘑菇以便儘快送檢確定種類及中毒類型，方便醫生進行針對性治療。

特別需要引起警惕的是，死亡率高的劇毒蘑菇中毒尤其是肝損害型、腎損害型的中毒患者，早期噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎表現可能在中毒后數小時至2天內明顯緩解，但這其實是進入臨床常見的「假愈期」，因此麻痹大意中斷診治。

豈不知此時毒素已逐漸侵犯人體各臟器，病人在中毒后2至5天內出現內臟損害，尤以肝損害最為嚴重，極易造成死亡。致命白毒傘就屬於這一類型。

（文章來源：廣州日報 圖片來源：網路）