放假回家吃媽媽做的家常菜，真舒服！

每到月底回家的時候，就特別想吃媽媽做的飯菜。媽媽做的飯菜雖然都是最普通的家常菜，卻讓我流連忘返。從小吃著家常菜長大，裡面蘊含的濃濃情意早已浸入骨血。這幾道是我最愛的吃的家常菜！

1、西紅柿炒雞蛋

食材：雞蛋3個、西紅柿2個、植物油4湯匙、鹽適量、糖1湯匙

做法：

1.將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片

2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻

3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出

4.將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒片刻

5.放鹽和糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即可

2、酸辣土豆絲

食材：土豆2個、紅椒1個、大蒜頭、小米辣、紅尖椒、小蔥、油、白醋、鹽、雞精、白糖

做法：

1.將土豆去皮后切成粗細均等的細絲，用冷水浸泡備用

2.將紅椒切成絲，小蔥切段，小米辣切碎備用

3.鍋中燒水時，將泡好的土豆絲用清水衝去澱粉瀝干

4.待水燒開時，倒入土豆絲焯水，再倒入紅椒焯水

5.鍋洗凈后，倒入少許油燒熱，放入紅尖椒煸炒

6.加入小米辣、大蒜粒煸炒，再放入土豆絲翻炒片刻

7.加入白醋、鹽、雞精、白糖迅速翻炒，最後加入蔥段炒勻即可出鍋

3、宮保雞丁

食材：雞胸肉、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米

做法：

1.將雞胸肉洗凈切成小丁，加入鹽，料酒和干澱粉攪拌均勻后，腌制5分鐘

2.蒜切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末，青紅椒切粒

3.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁

4.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，將花椒炸出香味

5.放入干辣椒爆香，放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘

6.倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可出鍋

4、杏鮑菇炒肉片

食材：豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油

做法：

1.將杏鮑菇洗凈切片、蔥姜切絲、蒜切片

2.瘦肉洗凈后切薄片、青椒去籽切片

3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃盛出

4.另起炒鍋放少許油，把肉片放入煎炒，肉片炒到變色

5.放入郫縣豆瓣醬炒勻，放入蔥姜蒜炒出香味

6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.最後加入青椒炒至斷生即可出鍋

5、韭菜炒肉絲

食材：韭菜100g、豬肉絲80、胡蘿蔔20g、鹽2g、醬油1茶匙、油、水澱粉

做法：

1.將韭菜擇洗乾淨后，切成長段，胡蘿蔔洗凈切細絲

2.豬肉絲用醬油及水澱粉拌勻，腌制10分鐘左右

3.鍋中放少許油加熱，放入肉絲煸炒至散至白

4.再放入韭菜段和胡蘿蔔絲一起翻炒至軟

5.最後加入鹽調味，炒勻即可出鍋

6、手撕包菜

食材：圓白菜半顆、干紅椒3顆、五花肉250克、大蒜3顆、生薑5克、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙

做法：

1.將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝凈水備用

2.將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀

3.炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸

4.煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒

5.直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味

6.放入撕好的圓白菜，加鹽、蚝油，生抽，用中火慢慢炒制

7.直至白菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋

7、可樂雞翅

食材：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽

做法：

1.在鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出

2.用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用

3.將大蔥切段，姜去皮切片

4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮

5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水

6.再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘

7.打開蓋子，調入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可

8、酸辣雞雜

食材：雞雜300克、酸豆角、泡山椒、青紅椒、鹽、糖、料酒、白鬍椒粉、雞精、澱粉、蔥姜蒜、醋、老抽、食用油

做法：

1.將雞雜清洗乾淨后切片，裝入碗中，加鹽，料灑，白鬍椒粉，雞精拌勻，再加澱粉抓勻腌制

2.把酸豆角，泡山椒，青紅椒都切碎，蔥切成蔥花，蒜和姜切片

3.鍋內放入食用油，待油溫五成熱放入腌好的雞雜，煎炸至雞雜變白后撈出慮油

4.鍋內留底油，放姜蒜炒香后，再放入切碎的泡椒，酸豆角炒出香味

5.再加青紅椒碎翻炒一會，放入炸過的雞雜翻炒，加鹽，雞精，老抽，糖調味

6.再沿鍋邊淋入少許醋，撒上蔥段翻炒均勻后即可出鍋