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2021/12/25
包子、蒸餃
饅頭、花捲
生煎鍋貼
豆漿、油條
雖然街頭早餐種類多，
但若不是上班時間趕，怕來不及，
小編更愛在家自己做些清粥小菜吃~
現在天氣越來越熱，
一熱起來胃口就不那麼好，
最想吃的莫過於一碗不涼不燙的白粥了！
這時候再配些小菜，
簡直就是美好的白粥伴侶。
▽
【雪菜毛豆】
做法：
1. 鍋內倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入薑末和紅辣椒煸出香味。
2. 放入毛豆翻炒2分鐘后，倒入雪菜，翻炒均勻。
3. 加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。
4. 最後根據自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可。
吃貨小貼士：
放些肉丁 or 肉絲更美味哦！不止是配粥神器，更是下飯好菜！
【蘿蔔乾炒毛豆】
做法：
1. 起鍋熱油，倒入洗乾淨的毛豆，翻炒至斷生后盛起。
2. 放入蘿蔔乾丁翻炒，炒出香味后，再倒入毛豆。
3. 加入適量水，調入白糖和生抽，炒勻后小火燜煮。
4. 湯水收汁，毛豆起皺，即可出鍋。
吃貨小貼士：
毛豆炒前可以先焯水再炒，容易熟。
覺得蘿蔔乾鹹的話可以先用清水泡一會，一般只需要清水沖一下就好；炒制時注意只放糖，不用放鹽。
毛豆糯糯的，蘿蔔乾咬起來，嘎嘣嘎嘣脆，當零食都可以吃掉一大碗。
【酸豆角炒肉末】
做法：
1. 起鍋熱油，放入姜蒜末、干椒（剁椒）爆香。
2. 放入肉末，翻炒變色后倒入酸豆角。
3. 酸豆角炒干水汽后，稍加調味即可出鍋。
吃貨小貼士：
選用稍帶肥肉的梅花肉最佳，用豬油炒更香！
如果酸豆角酸味重，用干椒；如果酸味不夠重，加剁椒。
如果酸豆角實在太酸，加些白糖調味。
【涼拌干豆腐】
做法：
1. 把干豆腐（豆皮兒）平鋪摞在一起，切成細絲。
2. 鍋中煮清水，燒開后倒入豆腐絲，用筷子劃開燙一分鐘后撈出，鋪開自然晾涼。
3. 胡蘿蔔、蔥切細絲，香菜切段，大蒜剁成細末。
4. 將晾涼的干豆腐、胡蘿蔔、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中。
5. 放入辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、香油少許、十三香少許、芝麻1小勺、鹽適量，攪拌均勻即可。
吃貨小貼士：
豆皮兒捲起來更易切絲，沸水燙一遍易去除豆腥味；撈出來千萬不要過涼水放涼，那樣水分多還影響口感。
可以根據自己的喜好，調入味精提味。
【肉丁炒醬瓜】
做法：
1. 腌醬瓜對半切開，挖出籽（沒籽的直接切），切成大丁后多過遍清水后浸泡一會兒，撈出擠干水分備用。
2. 瘦肉也切丁，大小和醬瓜定差不多，用一點鹽、黃酒抓勻備用。
3. 適量花生米在熱水中泡至皮軟，去皮備用。
4. 起鍋熱油，放肉丁炒散，放黃酒和少許蔥薑末提香提味；接著放醬瓜丁和花生米，大火開炒。
5. 放糖調味，炒至湯汁變少僅剩油的時候，炒幾下就可以出鍋了。
吃貨小貼士：
炒制時，除了白糖以外千萬別再加別的調料了。
花生米盡量選大粒的那種，跟整道菜較協調；建議別用炸脆了的花生米，不然菜的風味就不對了。
醬瓜本身是脆的，如果炒時間太長會變面，看個人口感了，小編覺得感覺帶一些脆的口感更好吃~
這道菜建議晾涼了吃，非常有特色，下粥，下飯都沒有問題。
配粥小菜怎麼能少了榨菜！
單吃榨菜怎麼夠，
快用它來炒盤肉！
▽
【榨菜炒肉】
做法：
1. 裡脊肉切粗絲，用少許水澱粉抓勻上漿。
2. 菜市場買的榨菜疙瘩洗凈去老皮和根部，切成細絲放入清水浸泡，去鹹味。
3. 起鍋熱油，放入蔥薑絲爆香，放入肉絲翻炒至變色，加一小勺料酒，少許老抽炒勻。
4. 倒入控干水分的榨菜絲，調入胡椒粉、香油，翻炒均勻即可出鍋。
少不了榨菜就少得了腐乳了嗎？！
當然不！紅腐乳色澤鮮紅，酒香濃郁，
讓人食慾滿滿，
一小塊就能幹掉一碗白粥！
用它做出的南乳燒肉更是美味下飯菜~
小編今天
先教大家用紅腐乳做道配粥小菜~
▽
【腐乳藕片】
做法：
1. 蓮藕洗凈去皮切片， 過水焯一下，撈出瀝干水分備用。
2. 取兩小塊紅腐乳（有些原有腐乳汁更好），加少許水碾碎成紅腐乳汁。
3. 起鍋熱油，放入藕片翻炒片刻，倒入調好的紅腐乳汁炒勻收汁即可。
吃貨小貼士：
放了紅腐乳，一般不用再調味；如果要放，倒是可以放一小撮白糖。
調製紅腐乳汁的時候，可以加一些芝麻醬，味道更香濃。
白腐乳清爽，味咸鮮，
有的白腐乳麻油香氣撩人，
還有微辣口味的。
夏季時令菜當屬通菜了！
▽
【腐乳通菜】
做法：
1. 通菜摘洗乾淨，切成小段。
2. 白腐乳中加少量水，把腐乳碾碎溶成白腐乳汁。
3. 起鍋熱油，放入通菜翻炒，加入腐乳汁炒勻即可。
吃貨小貼士：
白腐乳已有咸鮮味，一般不用再調味。
從前，
一碗清粥不過是人們無奈時刻的果腹之食，
許多人吃它絕非心甘情願。
但現在回頭看，
你就會懷念這一碗清粥的簡單純粹。
不管是小時候，還是現在，
小編仍舊一如既往地喜歡這清粥小菜，
這幾種配粥小菜每天換著花樣搭，
即使是白粥，
輪一圈下來倒也覺得有滋有味。
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