棗泥戚風的做法

自製棗泥做的戚風蛋糕 濃濃的紅棗香，入口綿柔，廚房了瀰漫著濃郁的棗香，無論從口感到營養價值都無可挑剔

By 嘟寶de輔食日記

用料

• 雞蛋 4個
• 玉米油 40g
• 牛奶 50g
• 低筋麵粉 80g
• 棗泥 80g
• 糖粉 30g
• 檸檬汁或白醋 幾滴

做法步驟

1、準備一個無油無水的乾淨打蛋盆，蛋清蛋黃分離

2、牛奶玉米油混合，加入棗泥

3、攪拌均勻

4、篩入低筋麵粉

5、蛋抽Z字型攪拌均勻，不可畫圈攪拌低粉容易起筋

6、加入蛋黃攪勻

7、攪拌均勻的蛋黃液

8、蛋清加幾滴檸檬汁或白醋打發，糖分三次加入

9、打至濕性偏干發泡，提起打蛋頭頂端有個直立的尖勾

10、取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合，翻拌均勻

11、混合好的蛋黃糊再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻，不要畫圈攪拌容易消泡

12、入模，高出下落震出大氣泡，入烤箱170度烤40分鐘，根據各家烤箱溫度而定

13、烤好后的戚風蛋糕高處震落 震去熱氣，立馬倒扣，冷涼脫模

14、脫模后的棗泥戚風 開動吧

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