哪些食物被稱為胃癌殺手

胃癌的發病原因很大一部分是由飲食引起的，飲食不當會使人在不知不覺中患上胃癌。下面新稀寶營養師給大家介紹食物中的胃癌殺手及如何通過飲食預防胃癌：

有三大食物可稱作是胃癌殺手

第一、酸煎餅、鹹菜。當地很流行的食物酸煎餅的製作方法類似於煎餅果子，但它還摻雜了玉米、地瓜等，而且經過發酵，口感是酸酸的，過去當地居民經常把它當成主食。經調查發現，經常食用酸煎餅患胃癌的危險性比不食用或偶爾食用者要高。

第二、蝦油、腌魚乾、魚露。福建可以說是沿海城市胃癌高發的代表，多數胃癌患者追問其飲食都有吃蝦油、腌制魚乾等習慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。這些食物中的亞硝酸鹽如果長時間聚集在體內會有致癌的作用。魚露則是一種小鹹魚，味道非常咸，長時間食用會直接破壞胃黏膜，損傷其保護作用，增加患胃癌的風險。

第三、鹹豬肉。鹹豬肉是當地人經常吃的一種食物，每到冬天幾乎家家戶戶都要腌一大缸鹹豬肉，腌的時候先放一層肉再撒一層大粒鹽，平時燉菜、炒菜都要放點兒鹹豬肉，一吃就是一年。鹹豬肉屬高鹽飲食，可直接損傷胃黏膜細胞，造成細胞突變;高鹽還可以使胃酸減少，使患者出現消化不良，進而引起慢性胃病，如果治療不及時可慢慢轉為胃癌。另外，鹹豬肉中還有很多亞硝酸鹽，它在胃內經過細菌作用后，可以生成一種致癌性非常強的物質，容易導致細胞癌變，誘發胃癌。

那麼要預防胃癌需要怎麼吃？

一、不要進食不新鮮食品

經常食用的一些霉變的食物以及糧食，不新鮮甚至腐爛的蔬菜，罐頭、飲料中的防腐劑和不潔的飲用水等這些食物，都含有強致癌性亞硝胺化合物，極易致癌。

二、上不要進食高鹽飲食

雖然說實驗自身本無致癌的作用，但過多的攝入高濃度食鹽可損壞胃粘膜屏障，增加對致癌物質的易感性，增強患胃癌危險性。

三、在飲食上少吃或不吃腌漬食品和熏烤食品

生活中的一些腌漬食品、熏烤食品，常吃就可形成亞硝基化合物和多環芳烴類化合物兩類物質，後者可直接致癌。

四、在飲食上不要存在低蛋白膳食

低蛋白膳食是指不吃動物性食物和豆類食品，不喝牛奶，只吃水果、蔬菜，每日熱能的來源以碳水化合物為主。這樣的飲食習慣看似清淡，但實際會使營養不均衡，同樣也是非常不利於身體恢復的，所以要注意平衡飲食。

五、在日常生活中不要暴飲暴食，喜歡吃干、硬、燙食物

進食快，三餐不定時和生氣時進食等不良的飲食習慣均可成為胃癌發生的誘因。所以一定要細嚼慢咽，不要因為一些飲食上的問題導致胃癌的發生。

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