葡萄酒+水果切片+白蘭地+蜜糖……聽上去並不比葡萄酒+雪碧高雅吧?那是西班牙的國民飲料Sangria。
伏特加+橙汁攪一攪,聽上去也土鱉吧?那是著名的螺絲起子/螺絲刀
雞尾酒,雷蒙德-錢德勒《漫長的告別》里有。
法國人到了冬天,要喝vin chaud熱葡萄酒,葡萄酒里加砂糖、肉桂、姜甚或其他香料,都有。所在尋常。
江南人黃酒里加薑絲甚至枸杞。北方人白酒里泡藥材。這都不是事兒。
英國人紅茶里加糖與奶,伯爵茶用香檸檬油調味。王婆和西門慶時代喝茶,茶里加果仁松子。
類似的混雜喝法古已有之,世界各地都有,以后也會一直延續。
好喝就成了唄。
這個命題所以會產生,是因為在國內,某些語境下,葡萄酒和威士忌都被當成外來酒類,被儀式化了。
如果改成黃酒加可樂、白酒兌可樂,聽著是不是就沒那麼誇張了?
物離鄉貴啊。
國內親友有時問我,在巴黎是不是天天喝紅酒吃牛排吃布朗尼……殊不知在巴黎,自己烤一份牛排,買瓶普通村名酒,半斤布朗尼,可能還不如貝爾提埃街某拉麵館子一碗鱔絲面貴……
好紅酒當然值得珍惜。看到梅多克的好年份,或者朋友送一瓶好羊酒啦、瑪爾戈啦,還是會認真喝的。但可不是沾了葡萄酒三個字,就得讓人戰戰兢兢。普通些的酒,那就普通喝喝得了。
至於這段:
人家歐洲人花了幾千年的時間做葡萄酒,就是想方設法把酒里的糖分提取出來,你這一倒雪碧,就回去了。
這句話的潛台詞是……好酒不能甜?但稍微懂點酒的都知道:加強酒,比如波特、雪莉、馬德拉,又或者是貴腐酒,那就是甜的。
法國的確是越往北普遍口味越干,但越往南大家還越喜歡甜酒呢。
干與甜是私人口味,這裡沒有高低之分。
老酒鬼,比如喜歡波爾多酒的,是會喜歡Cabernet Sauvignon那種結構的酒,還會有人嫌Merlot摻多的太甜太順——但那是建立在老酒鬼的基礎上了。有許多初喝酒的不太理解何謂結構,何謂強度,會很奇怪有些老酒鬼為什麼覺得沉澀的反而棒——那是因為老酒鬼著意的是酒的結構與潛力,或者喝多了口味變重了(確實也有這類人)。
但絕大多數的好酒,到最後依然得是:平衡。
而且:酒到最後,畢竟是讓人喝的。
好的魚,用來蒸到不見血,略加一點豉油就好,鮮。但如果用來紅燒,也沒問題,只要吃的人樂意。
好的松茸,用五花肉烤出來的油襯底略烤,下薄鹽最好,鮮。但如果用來蒸蛋,也沒問題,只要吃的人樂意。
酒,同理。好的瑪爾戈、羊酒和拉菲,醒好了喝,好;下雪碧喝,只要你樂意,也沒問題。
至於推論到「一切酒都不可以加雪碧,不然土鱉」——人自己樂意,怎麼了?
一切調味方式都沒有錯,酒與飲食到最後,是伺候人的,人可不能反過來被酒給奴役了。——這個季節,巴黎人都在往熱紅酒里加香料呢。
更進一步:明明是個人飲食習慣,通過儀式化的規程找優越感……那不是笨,就是別有用心。
有裝逼的地方,就有歧視。
各位混跡八卦的同志們一定知道,明星的冬粉里有嚴苛的,詭異的等級之分。歐美(劇)粉看不起日飯,日(劇)飯看不起韓(劇)飯,日(劇)飯看不起港台(劇)飯,港台飯看不起選秀粉,全宇宙看不起韓飯。
各位混跡酒圈的男子們一定知道,喝單一麥芽的看不起喝調酒的,喝調酒的看不起喝啤酒的,喝精釀的看不起喝哈啤的,喝哈啤的看不起喝伏特加兌橙汁的,喝白酒的,鼻子一哼傲視全世界。