讓我們來說說華夫餅和大黃。
華夫餅是一個經典的早餐內容。
它們很美味,有各種各樣的佐料和配料,實際上我最喜歡它們,因為它們做起來很簡單,只需要一些其他的成分,所有華夫餅的味道就可以很完美。
我做這個華夫餅麵糊就是我在烹飪學校學到的。
濕食成分加入到干原料中,然後加入蛋清攪拌均勻起來。
將奶油蛋清攪拌均勻后,麵糊就會變得非常輕盈和輕盈。
它是一種非常柔軟、鬆軟的華夫餅。
我在麵糊里加了很多香草,這樣你就可以在華夫餅里嘗起來。
我喜歡用香草作為一種原料,用大量的原料而不是一點,這樣就不會被其他東西所掩蓋。
我通常會做一些額外的麵糊,這樣你就可以先測試幾個。
在完美的溫度或將完美的麵糊倒入其中,可能需要一些試驗和找出誤差。
你也要確保有一種噴霧狀的油,覆蓋每個小角落和縫隙,這樣麵糊就不會粘在一起。
現在,關於大黃。
大黃是一種季節性的食材,你可以在春季/初夏的餐館菜單上看到。
如果你不熟悉大黃,可以在百度上找下,它並不是我們熟知的那隻大黃......
大黃是一種多年生植物,從春季開始,一直持續到初夏(通常是4 - 6月)。
從技術上講,它是一種蔬菜,但在水果和蔬菜的應用中普遍使用。
大黃的物理形狀包括長柄,顏色從深紅色到粉紅色,有綠色的條紋,頂部有大片的綠色葉子。
我們並不需要葉子部分,這就是你需要處理的問題。
大黃富含抗氧化劑、維生素和礦物質。
這是一種味道很苦的植物,但苦味之後也有一種迷人的甜味。
當你煮大黃的時候,它會變得更甜更甜。
你要做的是去掉葉子,修剪末端,然後把莖切成小塊,這取決於你用它做什麼。
一些常見的大黃料理包括派、餡餅、麵包、醬汁、果醬或燉好的配菜等等。
就像任何一種成分一樣,這種可能性是無限的。
你可以在當地的農貿市場找到大黃,而一些雜貨店(像全食超市)則是當季的。
如果用來搭配這些華夫餅,我會把大黃做成小塊,然後浸泡在楓糖漿里。
它不需要任何時間,我只喜歡它給華夫餅帶來的一些有趣味道。
剩下的搭配很簡單,用一些柔軟的生奶油。
基本上,我攪拌奶油會在它達到高峰之前停止攪拌。
這種奶油的味道很好,而且質地很漂亮。
然後點綴在華夫餅上面。
材料:
脫脂牛奶華夫餅乾
½oz通用麵粉
½oz泡打粉
½茶匙小蘇打
½茶匙鹽
2¼盎司糖
4個蛋黃
1 qt脫脂乳
2盎司黃油,融化和冷卻
4個雞蛋蛋白
大黃:
1杯楓糖漿
½杯水
2個丁香
1個八角茴香
6盎司的大黃
奶油部分:
一杯重奶油
2湯匙糖
¼茶匙香草精
步驟:
脫脂牛奶華夫餅乾
將麵粉、烤粉、小蘇打、鹽和糖篩入攪拌盆。
我喜歡把原料放在一個碗里,然後篩入另一個碗里。
在一個單獨的碗里,用脫脂乳攪拌蛋黃。
在干原料中創造一口井,倒入濕配料,攪拌至麵糊大約一半。
在融化的黃油中慢慢滴入,繼續攪拌,直到麵糊光滑。
把蛋清分開打,直到它們形成中硬的山峰。
輕輕地把白色的部分倒入麵糊里。
加熱華夫餅磨具
用大量的油噴洒上下兩層(我用菜籽油噴洒整個食物)。
把華夫餅的麵糊舀進熨斗,足夠製造一層,甚至一層。
把熨斗關上,煮至金黃,只需幾分鐘。
用叉子把華夫餅撬出來。
和其他的麵糊一起重複。
修剪華夫餅,這樣它們就乾淨了。
在上菜之前,先把華夫餅放在一個350F烤箱里加熱。
大黃去掉葉子切丁。
把楓糖漿、水、丁香和八角茴香放在一個小平底鍋里。
煨湯。
加入大黃丁,在低熱量上煮5 - 6分鐘直到大黃變軟。
用漏勺把大黃調到盤子里。
繼續將糖漿混合在中低熱量上,直到大部分水分蒸發,糖漿變稠。
把大黃加入進去。
在攪拌器中攪拌奶油,直到它開始形成輕微的軟峰。
加入糖和香草精。
繼續攪拌,
當鮮奶油足夠堅固可以保持其形狀時,停止攪拌,呈現出非常柔軟光滑的狀態。
配上一勺大黃、一點黃油和一團鮮奶油的奶油牛奶華夫餅。
再把糖漿灑在上面。
用干玫瑰花瓣裝飾,如果你願意的話。
最後,享受吧!