火爆福建的小吃「福鼎肉片」，外地沒得吃，5塊錢一碗，一天狂賣500碗！

以前上學中午休息的時候

總要來一碗福鼎肉片

一點紫菜，一點香蔥，一點薑絲，再一點辣椒

香氣四溢的同時，驅除體內的寒冷

滿滿的家鄉味道

今天的主角小胡就與福鼎肉片有著不解之緣

故事

在茫茫「肉片大軍」中，小胡並不是最突出，但福鼎肉片對他而言，卻有著不解的情緣。

剛來福州的頭幾年，「基本就是給人打工，工資低不穩定還要受氣」。失業也是常有的事，小胡大段空閑的時間無所事事。

但自從有了福鼎肉片小攤，小胡的生活就開始發生了變化。為了這個完全屬於自己的小攤，小胡開始變得拚命起來。他一直努力改進做法，讓自己的肉片變得更好吃。如今每個月靠小攤就能有20000元的純利潤，小胡說，「現在收入穩定了，生活也相對自由，人也有底氣多了。「

態度

「想要肉片口感好，選材不可忽略，豬肉一定要用瘦肉而且越是精瘦肉越好。除了瘦肉，還需要藕粉和地瓜粉，比例是1：0.25：0.25，準確的比例也是決定肉片嚼勁的關鍵。另外就是白糖、鹽等調味料若干。」就是這樣專業的精神，讓小胡的福鼎肉片，分量雖然不大，卻很美味！

地點

小胡說，「只要海峽會展中心有布展，我就會在那裡擺攤，不少顧客第二天還會繼續來找我買肉片。」海峽會展中心沒有布展的時候，他也會在白湖亭附近擺攤。

想試試嗎？快去小胡常出現的地點來一次緣於美食的「偶遇」吧！

福鼎肉片的做法

1、取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。

2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。

3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。

4、備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和蔥，放好備用。

5、煮肉，先把水加點薑絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。

6、然後根據自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以開動了。