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這樣做出來的奶油蛋糕卷,口感鬆軟,甜而不膩!好吃到讓你舔手指

這樣做出來的奶油蛋糕卷,口感鬆軟,甜而不膩!好吃到讓你舔手指

蛋糕卷可以說人人都愛。因為口感鬆軟,甜而不膩,所以很受現在的小孩和年輕人的追捧

蛋糕卷的口味也是有很多種的,無論是奶油的、水果的、肉鬆的,都是我的最愛

其實蛋糕卷的做法和戚風相似,只不過在打發蛋白上面有些區別,做蛋糕卷的蛋白只需要打發到濕性發泡即可。如果你打發到乾性發泡,那麼做好的蛋糕,在捲成卷的時候,會很容易開裂。

雖然二者做法相似,但是我個人認為蛋糕卷比戚風蛋糕要簡單很多。所以新手們完全可以大膽的去嘗試做一下蛋糕卷

我做蛋糕卷最長做的還是奶油夾餡,奶油夾餡的蛋糕卷,口感吃起特別濕潤柔軟,不會讓整個蛋糕顯得很乾巴巴的

在這裡非常不建議大家去外面蛋糕店買奶油夾餡的蛋糕捲來吃,因為一般蛋糕店的奶油都是植物奶油,眾所周知,植物奶油是含有反式脂肪酸的,反式脂肪酸有被稱為「餐桌上的定時炸彈」,過多攝入反式脂肪酸可以使血液膽固醇增高,從而增加心血管疾病的發生。

所以要想吃的健康,咱們還是自己動手做起來吧,將健康美食進行到底

(註:我這個配方是沒有蛋黃的,因為我做的是奶牛紋路的蛋糕卷,所以不加蛋黃是想讓蛋糕成品看起來沒有那麼黃。)

材料:

蛋白180克

玉米油50毫升

牛奶100克

低筋麵粉65克

玉米澱粉20克

細砂糖60克

鹽1克

竹炭粉適量

淡奶油適量

製作如下:

1.將牛奶和玉米油一起倒入盆子里,攪打均勻

2. 在加入35g的蛋白、1克鹽 繼續攪打均勻,攪拌到看不到油花。然後在將低粉和玉米澱粉一起過篩到盆子里,最後在翻拌均勻即可

3. 然後我們打發蛋白,糖分兩次加入,打到濕性發泡就可以了

4. 然後我們取一部分麵糊與少量的竹炭粉混合均勻,混合均勻后,在取少量的蛋白與黑麵糊翻拌均勻

5.然後用勺子在油紙上畫出不規則圖案,送入烤箱165度烤1—2分鐘即可。黑麵糊烘烤期間,我們快速的將原味麵糊與蛋白霜混合切拌均勻。等黑麵糊烤至表面結皮之後 取出,我們將翻拌均勻的蛋糕糊倒入金盤中,可以藉助刮板抹均勻,抹均勻后 將盤子在桌子上輕震兩下,震出大氣泡(烤箱預熱165度)

6. 最後將蛋糕糊送入烤箱 155度烤20—25分鐘!(溫度僅供參考)

7. 烤好的蛋糕 倒扣在涼網上,趁熱揭開底部油紙。等涼到餘溫的時候 在開始卷蛋糕

8. 涼至餘溫之後 我們把正面朝上 抹上事先打發好的淡奶油,你也可以在撒上一些蜜豆,增加口感。由上而下捲起即可

成品。好吃

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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