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自製醬黃瓜,一盆不到五塊錢,好吃又下飯,味道一點不比賣的差

自製醬黃瓜,一盆不到五塊錢,好吃又下飯,味道一點不比賣的差

醬黃瓜的新做法,保證你都沒試過,醬香濃郁又爽脆,趕快學起來

在北方人們很是喜歡把各種時令的蔬菜用鹽腌成小菜吃,像腌蒜薹、腌白菜、腌黃瓜、腌地瓜等等。做鹹菜很簡單,只需把這些蔬菜洗凈晾乾放進鹽水罈子里,過上月余就可以撈出來吃。以前在冬季蔬菜少的時候,這些腌菜就是平時用下飯的菜肴。這樣的飲食習慣在現在看來是不健康的,但這些腌菜卻很下飯。現在很少有人做鹹菜吃,市場或者超市裡琳琅滿目的各種醬菜,想吃到時候買一些就成。

我家也愛吃鹹菜,尤其愛吃醬黃瓜,口感清脆的醬黃瓜用來就著喝點白粥很是對味。現在啥東西進了超市,價格就立馬高大上,醬黃瓜散的都要十幾元一斤,快趕上豬肉價了。現在是黃瓜上市的季節,這時的黃瓜不僅味道清甜爽脆,價格也是便宜的很。像我這次買的這種小黃瓜紐子,一斤只要6毛錢。買上快把錢的小黃瓜,再買點黃豆醬自己做醬黃瓜吃,乾淨衛生還便宜,做出的醬黃瓜口感清脆,醬香濃郁,比買的可要實惠多了。

食材:小黃瓜750克、鹽20克、黃豆醬200克。把小黃瓜洗凈,晾乾水分后撒上鹽拌勻腌2天。

黃瓜先用鹽腌出水,在後續的醬制過程中能更多的吸收黃豆醬的香味,做出來才醬香十足。

腌的過程中經常翻動一下黃瓜,黃瓜要一直腌到縮水軟塌。

把黃瓜腌出的水潷出來,黃瓜放進乾淨無生水的菜盆里,拌進黃豆醬。翻動幾遍讓黃瓜均勻裹滿黃豆醬,放置在陰涼處腌上十幾天就可以。在醬制的這時間裡,中間要時常翻動一下黃瓜,讓黃瓜入味均勻。

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