蔓越莓鮮葡萄汁軟歐包

淡淡的葡萄味極淡紫色，因蔓越莓與核桃的加入，層次感豐富，偶爾酸甜偶爾核桃香。 用鮮榨葡萄汁做液體，蔓越莓與核桃交織在麵糰中，層次感豐富，營養均衡，早餐加一碗牛奶，很有一口氣把整盤吃光的衝動。

By 異族極限 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋麵粉 250克
• 葡萄汁 87克
• 冰水 95克
• 蜂蜜 15克
• 酵母 3.5克
• 鹽 4.5克
• 黃油 13克
• 蔓越莓 33克
• 核桃 25克

做法步驟

1、麵粉過篩，葡萄洗凈，瀝干水分，蔓越莓、核桃切碎。

2、葡萄放入破壁機中

3、用果汁功能將葡萄打成汁

4、葡萄汁加冰水注入麵粉中

5、軟化的黃油、酵母、鹽分別放入麵粉中

6、將所有材料揉合成團

7、蔓越莓與核桃切碎

8、蔓越莓、核桃放到麵糰表面。

9、然後摺疊起來，再放一層。

10、麵糰第一次發酵40分鐘

11、分成四小團，整圓再發酵30分鐘

12、把麵糰用擀麵杖來回擀大概三四次左右，拍掉氣泡，擀成橄欖形，擀平后再捲起捏緊呈長棍型。

13、再次發酵40分鐘，至兩倍大

14、發酵完成後，划十字造型，發酵完成後，划十字造型，烘烤前撒上麵粉。

15、嫩烤20分鐘

16、好吃

17、浪漫的顏色

小貼士

葡萄汁可以選用市售的，此麵包建議揉出手套膜，需要發酵三次。

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