桃花酥的做法

桃花酥，顏值相當美。 長草已久，隔了半年算拔草了。 做酥餅，通常調顏色是在油酥麵糰， 這次試試調色是在油皮麵糰， 桃花酥差別不大， 青汁蛋黃酥的層層酥差別較大， 綠色油皮團蓋過原色油酥團， 層次不明顯，寫在這裡供參考。 油皮油酥材料是1份量， 做時多份，加倍量即可。

By one愛烘焙by晴天 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 油皮材料：
• 中筋粉 100g
• 豬油 100g
• 綿白糖(或無糖） 20g
• 水 30g
• 紅曲粉/青汁粉 適量
• 油酥材料：
• 豬油 45g
• 低粉 90g
• 餡料：
• 1.紅豆沙 200g
• 2.鹹蛋黃 8個
• 表面裝飾：
• 白芝麻 適量
• 蛋液 適量

做法步驟

1、按材料表，做油皮麵糰和油酥麵糰， 包保鮮膜放冰箱冷藏1小時。 原色油皮麵糰， 紅色和綠色為油皮麵糰， 紅麵糰加入紅曲粉（約2g） 綠麵糰青汁粉（5g）

2、油酥麵糰約11-13g， 油皮麵糰約18-20g， 用油皮麵糰將油酥包入揉圓團，如圖

3、取一圓團擀成牛舌狀，作卷， 每擀成牛舌狀，作卷，沒拍圖， 參考步驟4，用剛做的榴槤酥圖片， 方法一樣。

4、作卷一次后，還要重複2次， 這樣烤出來起的是層層酥效果。

5、包入餡揉圓壓扁靜置10分鐘， 在麵糰上劃成5份中間不切斷， 在每份切面上划兩刀。

6、用大指食指捏出花瓣狀。

7、依次完全所有。

8、滴入蛋液，少許芝麻。 烤箱預熱180度，預熱好后， 調至上火160度，下火170度， 中層，約15分鐘。

9、出爐。

10、來個特寫，美嗎。

11、用紙托，拿取方便。

12、做酥餅，就是要重複疊酥皮， 出來成品，美美噠， 時間花在美好上也值得。

13、綠色青汁麵糰本來用作做樹葉， 做完桃花酥，累啊， 偷個懶，上個簡單圖。

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