牛奶卷的做法

喜歡這款軟軟的牛奶卷，每次做兒子都會吃好幾個，

By 精靈•王

用料

• 高筋麵粉（中種） 160克
• 酵母（中種） 2克
• 牛奶（中種） 100克
• 糖（中種） 15克
• 高筋麵粉（主麵糰） 70克
• 雞蛋（主麵糰） 55克
• 酵母（主麵糰） 1克
• 糖（主麵糰） 25克
• 鹽（主麵糰） 2.5克
• 黃油（主麵糰） 30克
• 奶粉（主麵糰） 10克
• 表面用高筋麵粉 適量

做法步驟

1、中種材料揉成光滑麵糰，放入乾淨的盆中套上保鮮袋紮緊口子，室溫放至半小時後放冰箱冷藏發酵12個小時，

2、中種撕成小塊，放入全部主麵糰材料揉出膜，膜要薄而不易破，我是廚師機揉的，

3、團圓蓋保鮮膜發酵30分鐘

4、排氣后平均分成9個，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

5、取一個麵糰擀成橢圓片

6、兩邊往中間摺疊

7、擀長

8、兩頭往中間捲起

9、依次全部做完，擺入烤盤

10、放烤箱進行發酵，烤箱放熱水，開發酵功能，大概30分鐘，時間只是參考，具體要看狀態，發至1.5-2倍大就可以了，發好取出烤箱預熱180度

11、表面撒高粉，用鋒利的刀片割出紋路，想怎麼割就怎麼割哈，

12、180度烘烤18分鐘

13、出爐放網架放涼，還要點餘溫可以裝袋子密封

14、美美噠

15、再來一張

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