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簡單又美味的雞胸肉做法,告別水煮雞胸!減脂也能放心吃

簡單又美味的雞胸肉做法,告別水煮雞胸!減脂也能放心吃

雞胸肉,就是指雞胸前的那一塊肉

其蛋白質的含量較高

相較於豬肉、牛肉而言

脂肪含量又比較低

健身的人一定不會陌生

雞胸肉本身味道比較單調,口感比較柴,來分享幾道雞胸肉的家常做法,想要做出美味又低卡的雞胸肉,也不是沒有可能!

  • 料理前密封腌制——嫩滑多汁

雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味,所以在製作之前密封腌制一段時間,口味更好。準備一個密封袋,將雞胸肉和腌制調料放入后密封起來,在冰箱中冷藏4-8個小時。

PS:選擇腌制調料時,可加入鹽和黑胡椒入味,加料酒去腥,加生抽提味,也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁腌制,否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。

  • 拍松肉塊打上十字花刀——不再那麼柴

找到雞胸有筋膜的一面,朝上放置,然後用刀打上細密的十字花刀,不用很深。然後,把雞肉翻轉過來,用刀背開始敲打,直到整塊雞肉被拍松就可以了。

這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構,可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感,讓你更願意經常食用。

  • 正確使用調味料——避免攝入高熱量

在烹飪雞胸肉的過程中,可以添加其它調味料,但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有:檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果做雞胸肉沙拉,可以使用油醋汁作為沙拉醬,熱量不高而且口感酸甜。

油醋汁的「生成公式」:油(少量橄欖油或者其它植物油)+醋(酒醋或者果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+調料(鹽和黑胡椒)+香料(歐芹、羅勒或者百里香)。如果喜歡吃辣,可以加入適量芥末、蒜泥或其它辣醬。

  • 煎炸使用不粘鍋——保證肉質鮮嫩可口

如果是煎炸雞胸肉,可以選擇不粘鍋進行料理。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉,可以防止脂肪攝入過量。腌制后的雞胸肉很容易入味,把握好火候,煎至兩面金黃,這時的肉質是最鮮嫩可口的。

  • 蒸煮採用低溫慢煮——確保營養不流失

其實吃多了水煮雞胸肉,很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。準備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片,加入調料,密封后保持真空的狀態,放入65℃的水中慢煮45分鐘。

這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分,保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。

雞胸肉做法

檸檬香雞排

用料:

去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽

胡椒 / 橄欖油 / 黃油 / 大蒜

白葡萄酒 / 新鮮的檸檬汁 / 通用麵粉

做法:

1.敲打雞胸肉,用鹽和胡椒進行腌制,抹上麵粉,兩面煎至金黃;加入奶油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸,放入雞肉,燜至醬汁濃稠,便可撒上香菜裝盤

鷹嘴豆泥烤雞排

用料:

去皮雞胸肉 / 鹽/ 橄欖油

南瓜 / 洋蔥 / 鷹嘴豆泥

檸檬 / 辣椒粉 / 西葫蘆 / 胡椒

做法:

輕拍雞胸肉,用鹽和胡椒進行腌制;在另一個大碗中,放入西葫蘆、南瓜、洋蔥,加入橄欖油;將蔬菜和雞肉均勻地鋪在烤盤上進行烤制

花椰菜雞胸泥

用料:

去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽 / 胡椒 / 培根

牛奶 / 麵粉 / 水 / 格魯耶爾乳酪 / 花椰菜

做法:

在小鍋內加入雞湯、半杯牛奶在鍋里低溫沸煮,使之成為平滑的奶油醬汁;在大碗中加入水、培根碎進行攪拌,切片雞胸肉,置於烤盤上,撒上調味料,烤制30分鐘;花椰菜汆水,最後與雞肉在進行慢煮,直至醬汁變濃稠。

糖蜜浸雞芒果莎莎

用料:

去皮雞胸肉 / 蜜糖 / 牛奶 /麵粉 / 麵包屑

香菜 / 百里香 / 鹽 / 黑胡椒 / 菜籽油

芒果 / 小番茄 / 黃皮洋蔥 / 甜椒 / 檸檬汁

做法:

輕拍雞胸肉,用鹽和胡椒進行腌制;混合蜜糖和牛奶,低溫沸煮,之後作為醬料,在烤制的雞肉上淋上芒果莎莎。

鳳梨雞飯

用料:

鳳梨 / 醬油 / 生薑 / 大蒜 / 雞胸肉

做法:
將鳳梨粉碎、加入醬油、蜂蜜、姜蒜進行調製;敲打雞胸肉,用鹽和胡椒進行腌制,塗上之前做的醬料,進行烘烤,再切片。

義大利面沙司雞排

用料:

去骨去皮雞胸肉 / 胡椒 / 大蒜

橄欖油 / 椰子油 / 奶油 / 全麥麵粉

義大利面沙司 / 帕瑪爾乾酪 / 香菜

做法:

將雞胸肉切成水平兩份,用鹽和胡椒進行腌制,裹以麵粉,炒或煎制,達到金黃的程度;將熟了的雞肉配以義大利面沙司醬和乳酪簡單的烘烤一下即可。

菠菜乳酪炸雞排

用料:

奶油 / 乳酪 / 菠菜 / 蔥

胡椒 / 去骨去皮雞胸肉 / 雞蛋

麵包屑 / 義大利乾酪 / 大蒜 / 鹽

做法:

敲打雞胸肉,將做好的乳酪菠菜小心的卷在雞肉里,用牙籤固定;在另一個碗中打雞蛋,加入麵包屑,進行調味,調勻后,塗抹在雞肉外面,進行烤制。

辣爐烤雞排

用料:

去骨去皮雞胸肉 / 蔥 / 海鮮醬

薑末 / 蒜末 / 鹽 / 檸檬汁 / 辣醬

做法:

在一個大碗里,攪拌大蔥,海鮮醬,姜,蒜,鹽,檸檬汁;雞胸肉塗上厚厚的醬。將雞胸肉在烤盤中,所有剩餘調料淋在雞上,烘烤35-40分鐘,或直到雞肉爛熟,配以蔥和芝麻。

培根裹雞胸

用料:

去骨去皮雞胸肉 / 培根 / 洋蔥

蘑菇 / 瑞士乳酪 / 香菜 / 鹽 / 胡椒 / 黃油

做法:

用黃油炒制蘑菇和洋蔥,放一旁備用;混合碎乾酪和香菜放入冷卻的蘑菇和洋蔥混合;雞撒上鹽和胡椒腌制,小心地用培根將雞肉包裹,用牙籤固定,最後烤制大約45-60分鐘

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