懶人福利--炒飯做法大全！

今天一起學會炒飯這幾招，用方便快捷的方式款待自己一餐。

1.蝦仁炒飯

原料：

剩米飯、鮮蝦、雞蛋、蔥、鹽、蚝油

做法：

1）鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎

2）熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴蚝油

3）放入米飯翻炒，最後放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可

2.番茄炒飯

食材：

冷飯一碗 蔥一根 番茄一個 蛋一個 鹽少許

做法：

番茄切小丁，入平底鍋小火燒軟連汁倒出備用，蔥成小段，蛋打散

冷飯用鏟子剁碎一點，加入打散后的蛋液，用鍋鏟擠壓攪拌均勻

平底鍋洗凈燒乾，放少許油，加入米飯中火翻炒至雞蛋液態消失

加入柔軟的番茄翻炒小火均勻，入鹽調味

起鍋撒上蔥花即可~

tips：

1炒飯用隔夜飯最好，因為」干「的質感配合蛋液才能分明。

2先炒番茄是為了讓最後的混合過程時間短，否則番茄熟的時候飯已老。

3香菇肉丁炒飯

原料：

干香菇3朵、五花肉1小塊、米飯1碗、蝦皮1撮、蔥2根、姜2片

做法：

1）準備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片

2）五花肉切成小丁

3）干香菇用溫水泡發開，香菇水留用

4）泡好的干香菇切成小丁

5）取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁

6）鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉

7）倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油

8）倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘

9）倒入步驟5調好的調味汁

10）中火煮至鍋中剩少許湯汁

11）倒入一小碗米飯

12）轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋

4香腸炒飯

原料：

臘腸1根、小蔥適量、香菇、米飯1碗、生薑、生抽、老抽、糖、酒、油

做法：

1）香菇洗凈用溫水泡發

2）泡好的香菇切絲，跑香菇的水留著備用

3）小蔥、生薑切好備用

4）臘腸切塊

5）黃酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、香菇水5勺、糖0,。5勺，調成醬汁備用

6）鍋里放油，油熱後放入小蔥，生薑煸香后撈出

7）放入臘腸煸炒

8）放入香菇煸炒一分鐘

9）放入調好的醬汁，大火燒3分鐘左右

10）放入米飯炒勻

11）撒上蔥花即可出鍋

5咖喱炒飯

原料：

剩米飯、柿子辣椒、肉丁、蔥、鹽、辣醬

做法：

1）柿子辣椒切塊，蔥花切好，豬肉碎備用

2）平底鍋下油燒熱，放入咖喱、辣醬、柿子辣椒炒香

3）加入豬肉碎，炒熟。加入米飯，翻炒均勻，加鹽調味

4）撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋

6白菜炒飯

原料：白菜心、雞蛋、剩米飯、鹽

做法：

1）白菜心切碎，雞蛋打碎

2）先炒雞蛋，盛出備用

3）熱鍋燒油炒白菜，炒出香味放入米飯，再放入炒好的雞蛋翻炒

4）最後放入鹽翻炒即可出鍋