廚師教你色正味美正宗紅燒肉，簡單好學，只需幾分鐘

食材：五花肉 料酒 冰糖 姜 醬油 鹽 八角

做法：

1五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。

2焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。

3炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

4煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

5將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

6放入薑片繼續翻炒。

7加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

8收紙，裝盤上桌。